Shinano Gold Apples Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Shinano Gold-appels zijn middelgrote, ronde tot conische vruchten met een uniform uiterlijk. De huid is glad, bestand tegen blauwe plekken en stevig, rijpt van bleekgroen naar goudgeel als hij volwassen is, en is soms bedekt met kleine, bruine vlekjes. Onder het oppervlak is het vruchtvlees fijnkorrelig, waterig, geel en knapperig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Shinano Gold-appels zijn knapperig en hebben een robuust, tropisch aroma wanneer ze worden gesneden. De vruchten staan ook bekend om hun evenwichtige, zoetzure smaak en hebben een lage zuurgraad met tonen van citrus, honing, ananas en peer.

Seizoenen / beschikbaarheid

Shinano Gold-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter in Japan.

Actuele feiten

Shinano Gold-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een moderne Japanse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Deze cultivar is een kruising tussen een golden delicious en een senshu, een oudere Japanse appel, en de naam Shinano verwijst naar een oude provincie in Nagano, Japan, waar de variëteit wordt verbouwd. Er zijn drie hoofdvariëteiten van Shinano-appels, waaronder Shinano Gold, Shinano Sweet en Shinano Red. Shinano Gold-appels zijn ontwikkeld om de gele appelmarkt uit te breiden en zijn een verbeterde variëteit van de golden delicious appel. De felgele variëteit is zeer geliefd in Japan als dessertcultivar, maar heeft ook commercieel succes gezien in Italië, waar het wordt gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde smaak, uitgebreide opslagmogelijkheden en unieke kleur.

Voedingswaarde

Shinano Gold-appels zijn een uitstekende bron van vezels, die de spijsvertering kunnen stimuleren. De appels bevatten ook vitamine C, een antioxidant om het immuunsysteem te stimuleren en kleinere hoeveelheden kalium, calcium en ijzer te leveren.

Toepassingen

Shinano Gold-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun tropische aroma en zoete, pittige smaak worden getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in vieren worden gedeeld en worden geserveerd met dipsauzen, kazen en noten op aperitiefborden, in plakjes gesneden en geroerd in havermout, ontbijtgranen en yoghurt, of gehakt en gegooid in groene salades en fruitsalades. Shinano Gold-appels kunnen ook worden gebakken in cakes, taarten, muffins en strudels voor een zoete smaak of gemengd in soepen. Shinano Gold-appels passen goed bij kazen zoals blauw, gorgonzola en parmezaan, gember, curry, vanille en noten zoals walnoten, amandelen en pistachenoten. De verse appels zijn 1-4 weken houdbaar als ze koel, droog en donker worden bewaard, zoals in de koelkast.

Etnische / culturele info

Shinano Gold-appels werden in 2005 op de commerciële markten in Europa geïntroduceerd onder de naam Yello®. Het ras wordt voornamelijk geteeld in Zuid-Tirol, een provincie in Italië die bekend staat om zijn appelproductie en in 2015 voor het eerst op de Europese markt werd gebracht. Shinano Gold-appels kregen een nieuwe naam en een handelsmerk onder Yello® om de unieke gouden tint van de appel te benadrukken de Europese demografie. De variëteit wordt ook sterk gepromoot als een speciale cultivar om de markt voor gele appel uit te breiden, en een opmerkelijk kenmerk van de vrucht is het kleine etiket op de schil van de appel. Op de sticker staat de naam van het fruit in traditioneel Japans schrift, wat een subtiele knipoog is naar de Aziatische oorsprong van de appel.

Geografie / geschiedenis

Shinano Gold-appels werden in 1993 gekweekt in het Nagano Fruit Tree Experiment Station in de prefectuur Nagano in Japan. Het ras is ontwikkeld als een verbeterde gele appel-cultivar en tegenwoordig zijn Shinano Gold-appels te vinden op lokale markten in Japan en Europa. Het ras wordt ook getest in Australië en wordt in beperkte hoeveelheden vrijgegeven voor geselecteerde commerciële markten.