| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Amerikaanse dadelpruimen zijn, zoals hun naam al doet vermoeden, afkomstig uit Noord-Amerika. De kleine vruchten zijn meestal oranje, maar kunnen goudgeel tot rood van kleur zijn. Onrijpe vruchten zijn hard en bevatten veel tannines en produceren een zeer samentrekkende smaak. Rijpe vruchten hebben een diameter van één tot vijf centimeter en zijn erg zacht, de suikers zijn volledig ontwikkeld, wat resulteert in een zoet vruchtvlees.
Seizoenen / beschikbaarheid
Amerikaanse dadelpruimen zijn verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Amerikaanse dadelpruimen zijn botanisch bekend als Diospyros virginiana, met een vleugje van hun land van herkomst ingebed in de soortnaam. Amerikaanse persimmon-bomen zijn halfwild en worden vaak gebruikt als 'eetbare landscaping' voor zowel fruit als uiterlijk, en als attractor voor wilde dieren, zoals herten en vogels. Commercieel zijn de Aziatische persimmon-variëteiten bekender in de Verenigde Staten, hoewel er in Indiana inspanningen worden geleverd om de Amerikaanse variëteit op de markt te brengen. Het is in het zuiden bekend als simmon, buidelrat en dadelpruim uit Florida.
Voedingswaarde
Amerikaanse dadelpruimen bevatten veel tannines en weinig eiwitten en vetten.
Toepassingen
Amerikaanse dadelpruimen worden meestal vers gegeten, wanneer ze rijp zijn of worden gebruikt in recepten voor snoep, gebak en dranken. Gedroogde Amerikaanse dadelpruimen kunnen worden gebruikt in gebakken goederen en zijn ook gefermenteerd met hop en volle granen om een soort bier te maken. Bewaar onrijp fruit tot gebruik in de koelkast. Eenmaal rijp, zijn Amerikaanse dadelpruimen behoorlijk aan bederf onderhevig.
Etnische / culturele info
Van het vlees van de Amerikaanse persimmon kan een permanente inkt worden gemaakt.
Geografie / geschiedenis
De Amerikaanse persimmonboom komt oorspronkelijk uit Kentucky en heeft een groeiend bereik dat zich uitstrekt over het stroomgebied van de Mississippi en een groot deel van het middenwesten en zuidoosten van de Verenigde Staten en kan zo ver naar het noorden groeien als Connecticut. De boom gedijt goed in geïsoleerde gebieden en met een lage watertoevoer. De teelt van Amerikaanse dadelpruimen was een taak die werd ondernomen door een naam genaamd Jim Claypool, uit St. Elmo, Illinois. Hij wordt genoemd als de eerste die heeft geprobeerd verschillende teeltkenmerken te verbeteren om het ras gemakkelijker te telen en beter verhandelbaar te maken. Men geloofde dat dadelpruimen een vorst nodig hadden om zijn zoete smaak en zachte textuur te ontwikkelen. Dadelpruimen hebben alleen meer rijpingstijd aan de boom nodig, de meeste vruchten zullen van de boom vallen als ze rijp zijn. Een tegenslag bij de commercialisering van de Amerikaanse persimmon is het feit dat de vruchten met de hand moeten worden geoogst vanwege hun kwetsbaarheid en kans op kneuzingen. Over het algemeen verkrijgbaar via verkopers van speciale bomen, zijn Amerikaanse persimmonbomen winterhard in USDA zones 5-9.
Recept Ideeën
Recepten met Amerikaanse dadelpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
