| Zie Canyon Apple Orchards |
Beschrijving / smaak
Verrassingsappels zijn het meest bekend om hun vleeskleur, maar ze hebben ook andere kwaliteiten die ze aanbevelen. Verrassingen zijn middelgroot en kunnen geribbeld zijn. De schil is typisch geelgroen met wat lenticellen, hoewel het zalmroze vruchtvlees soms door de schil heen te zien is, waardoor het er blozend uitziet. Het vruchtvlees is niet overal gelijkmatig roze - de kleur is gemengd met een crèmewit. Hoewel sommige rassen met roze vruchtvlees meer zijn voor de show dan voor de smaak, zijn verrassingen heerlijk. Het vruchtvlees is sappig en knapperig. Ze hebben een lekker aroma en smaken het meest naar peer, met tonen van bessen en citrus. Ze worden vroeg in het seizoen geplukt en zijn zuur, hoewel de smaak zachter wordt en zoeter wordt bij opslag.
Seizoenen / beschikbaarheid
Verrassingsappelen zijn verkrijgbaar in het vroege najaar.
Actuele feiten
Verrassingsappels zijn een zeer onderscheidende erfstukappel, botanische naam Malus domestica. Deze variëteit onderscheidt zich door zijn intens roze vruchtvlees en is met anderen gekruist om andere, modernere appels met roze vruchtvlees te produceren. Zijn bekendste nakomeling is de eveneens roze vruchtvlees Pink Pearl.
Voedingswaarde
Appels maken deel uit van een gezond voedingspatroon. Ze bevatten relatief weinig calorieën, bestaan voornamelijk uit water en bevatten verschillende belangrijke voedingsstoffen. De vezels in appels (zowel oplosbaar als onoplosbaar) helpen bij de darmgezondheid en verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel. Appels bevatten ook vitamine C en kalium, belangrijk voor het immuunsysteem en de gezondheid van de haard.
Toepassingen
Verrassingsappels bieden een hoge waarde voor zowel dessert- als culinair gebruik. Het vroege seizoen Surprise is scherp en behoudt zijn vorm tijdens het koken, dus het is een uitstekende taartappel. Verrassingen worden zoeter met enige opslagtijd en zijn zeer geschikt om uit de hand te eten of in salades, om ten volle te genieten van de smaak en kleur. Ze kunnen ook worden gebruikt bij het maken van cider. Deze variëteit moet in de herfst binnen een paar weken worden gebruikt en kan niet langdurig worden bewaard.
Etnische / culturele info
Amerikaanse consumenten raken steeds meer geïnteresseerd in een grote variëteit aan appels, van erfstukken tot moderne appels. Zoetere appels zijn populairder, en variëteiten met rood of roze vruchtvlees zijn vooral interessant voor sommigen. Surprise is een relatief zeldzame erfstukvariëteit in de stijl van de moderne zoete variëteit, met een extra twist.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong en geschiedenis van de Surprise-appel is onbekend. Het is hoogstwaarschijnlijk ontstaan in Turkije, een afstammeling van de Niedzwetzkyana-krabappel (Malus pumila). Het vond zijn weg door Duitsland en Engeland, en uiteindelijk naar de Verenigde Staten in de jaren 1830. De Amerikaanse pomoloog Albert Etter veredelde Surprises met andere appels om zo veel nieuwe rassen te maken met het karakteristieke roze vruchtvlees. De commercieel meest succesvolle van Etter's nieuwe variëteiten was de Pink Pearl. Verrassingen groeien het beste en zoeter in iets warmere klimaten, zoals Californië.
