| Kruiden in zuidelijke stijl | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sumac wordt geproduceerd uit de bessen van de Sumac-struik, Rhus coriara. Deze struik behoort tot de Cashew-familie en de bessen hebben een bordeauxrode kleur. De bessen worden geoogst en vermalen tot een fijne poedervorm, die de Sumac-specerij wordt genoemd. Sumac kan worden omschreven als een citroen- of zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sumac is jaarrond verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Sumac bevat veel antioxidanten, die cellulaire schade helpen bestrijden. Sumac heeft ook schimmelwerende en antimicrobiële eigenschappen.
Toepassingen
Sumac wordt veel gebruikt in mediterrane en Midden-Oosterse keukens. Het wordt vaak toegevoegd aan marinades of toegevoegd aan een rub voor vlees. Sumac kan ook worden toegevoegd aan saladedressings, yoghurt, over groenten gestrooid en meer.
Geografie / geschiedenis
Sumac is inheems in de mediterrane en Midden-Oosterse regio's van de wereld. Het kan worden beschouwd als een oud kruid en werd op grote schaal gebruikt door de Grieken en Romeinen. Het woord Sumac is afgeleid van het Aramese woord 'summaq', wat zich vertaalt in donkerrood. Een beroemde Griekse arts, Pedanius Dioscorides genaamd, schreef over de gezondheidsvoordelen en eigenschappen van Sumac. Hij documenteerde dat Sumac zowel een effectief middel tegen winderigheid als een diureticum was. In de oudheid werd Sumac gebruikt om vlees en sauzen op smaak te brengen, tot azijn verwerkt en gebruikt vanwege de essentiële olie-eigenschappen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Poke Life | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| De balg | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma zeevruchten | San Diego CA | 619-223-1109 |
