Beschrijving / smaak
Kokosan-vruchten zijn klein van formaat, hebben een gemiddelde diameter van 2-7 centimeter, zijn rond tot ovaal van vorm en groeien in dicht opeengepakte trossen. De dunne, fluweelzachte schil is ongeveer 2-4 millimeter dik, varieert in kleur van groen tot donkergeel met bruine vlekken en zit stevig vast aan het vruchtvlees waardoor het moeilijk te pellen is. Onder de schil is het vruchtvlees dik, doorschijnend wit, glad en bevat 1-3 grote, crèmekleurige zaden met een extreem bittere smaak. Kokosan-vruchten zijn sappig en zacht met een zoetzure smaak die vaak wordt vergeleken met een mix van grapefruit en druif.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kokosan-vruchten zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met de vroege herfst in de tropische klimaten van Zuidoost-Azië. Afhankelijk van de regio kunnen de vruchten in de winter ook voor een ander kort seizoen beschikbaar zijn.
Actuele feiten
Kokosan, botanisch geclassificeerd als Lansium domesticum var. aquaeum, zijn zoetzure vruchten die worden aangetroffen op grote, wijdverspreide bomen die meer dan dertig meter hoog kunnen worden en behoren tot de familie Meliaceae of mahonie. Onder de classificatie Lansium domesticum zijn er verschillende soorten die in Zuidoost-Azië groeien, met als drie meest populaire duku, langsat en Kokosan. Kokosan-bomen, ook bekend als Bijitan, Pisitan en Pijetan in Indonesië, groeien in vochtige, tropische bossen op lage hoogte en de vruchten hebben de voorkeur vanwege hun scherpe smaak, die gewoonlijk vers en uit de hand wordt geconsumeerd.
Voedingswaarde
Kokosan-vruchten bevatten vitamine A, B en C, thiamine, riboflavine en wat fosfor, calcium en ijzer.
Toepassingen
Kokosan-vruchten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoetzure vlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. In Zuidoost-Azië worden Kokosan-vruchten meestal met de hand geschild en van zaad ontdaan, of wordt er een gat in de schil geprikt waardoor het vruchtvlees eruit kan worden gezogen. De dunne huid is enigszins moeilijk te pellen en kan tussen de handpalmen worden gewreven om de huid tijdig te verwijderen. Naast verse consumptie worden Kokosan-vruchten ook gebruikt in desserts, gekonfijt of ingeblikt op siroop voor langdurig gebruik. Kokosan-vruchten gaan tot vier dagen mee bij kamertemperatuur en tot twee weken wanneer ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Lansium domesticum is favoriet in Zuidoost-Azië vanwege zijn multifunctionele karakter zonder afval en wordt gebruikt in zowel culinaire als medicinale toepassingen. De vruchten groeien van nature in het wild en worden geoogst door de lokale bevolking die de bomen opschudt en de takken krachtig schudt, waardoor de volwassen vruchten op de grond kunnen vallen. Het fruit wordt vervolgens geplukt en naar de stad gebracht voor verkoop op de markt. Eenmaal geoogst, kan het fruit worden geschild en de schil worden gedroogd en verbrand om een aromatische rook te creëren die muggen en ongewenste insecten afstoot. In Zuidoost-Azië wordt het vlees ook vers geconsumeerd, en de bittere zaden die uit het midden worden verwijderd, worden vaak vermalen tot een brouwsel waarvan wordt aangenomen dat het helpt bij het verminderen van koorts en het verminderen van symptomen die verband houden met problemen met het maagdarmkanaal.
Geografie / geschiedenis
Kokosan-vruchten komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild in vochtige, tropische streken. Tegenwoordig worden de vruchten ook op kleine schaal geteeld met een deel van de export naar Hong Kong en Singapore en zijn ze te vinden op lokale markten en in het wild in Indonesië, Maleisië, de Filippijnen, Cambodja, Thailand, Zuid-India, Vietnam, Suriname en Hawaii.
