Beschrijving / smaak
Sesbania-bloemen zijn kleine, eetbare bloemen. Ze zijn meestal geel van kleur en kunnen bruine of paarse stippen of strepen dragen, afhankelijk van de variëteit. De bloemen bevinden zich aan de uiteinden van plantstengels, die ook ovale bladeren dragen die 's nachts sluiten. De bloemen groeien aan kleine afwisselende stengels van de grotere stengel en worden aangetroffen in groepen van 5 tot 12 bloemen. Elke bloem heeft zachte, delicate bloembladen en wordt ongeveer 1,2 centimeter lang. Ze zijn licht knapperig als ze rauw worden gegeten. Ze smaken zoet en doen denken aan erwten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sesbania-bloemen zijn verkrijgbaar in de wintermaanden.
Actuele feiten
Er zijn verschillende soorten Sesbania-bloemen, die behoren tot de Fabaceae of erwtenfamilie. Sesbania-bloemen worden botanisch geclassificeerd als Sesbania bispinosa of Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina en Sesbania aculeata. Ze moeten niet worden verward met de Agathi- of Hummingbird-bloem (Sesbania grandiflora of Dok Khae), die wit en groter is. Sesbania-bloemen worden vaak als groente gebruikt in Thailand, Vietnam en Cambodja. In Thailand staan ze bekend als Dok Sano en worden ze vaak aangetroffen in huistuinen en lokale markten.
Voedingswaarde
Sesbania-bloemen bevatten eiwitten en vezels, evenals de mineralen calcium, magnesium, ijzer en natrium. Ze bevatten vitamine A, vitamine B en vitamine C. Studies hebben aangetoond dat ze antioxiderende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Sesbania-bloemen vormen een aantrekkelijke aanvulling op elk gerecht. Ze kunnen rauw worden gegeten in salades, gekookt of gestoomd, en gekookt in roerbakgerechten, soepen en curries. Ze worden in Azië veel gebruikt naast eieren, zoals in omeletten. Ze voegen een subtiele zoete erwtensmaak toe aan het gerecht. Ze worden vaak gecombineerd met andere smaakstoffen zoals vissaus, uien, sjalotten, limoensap en koriander. Ze worden ook gebruikt in een Thais dessert genaamd kanom bua loi, balletjes rijstmeel gekookt in kokosmelk. Bewaar Sesbania-bloemen in een losse plastic zak in de koelkast, waar ze tot een week houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Sesbania-bloemen worden in verschillende culturen medicinaal gebruikt. In India worden bloemen en bladeren van Sesbania gebruikt in kompressen. Ze kunnen worden afgekookt en gebruikt voor interne aandoeningen, en er wordt gezegd dat ze ontstekings- en antibacteriële eigenschappen hebben. Ze zouden nuttig zijn bij de behandeling van tumoren.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van de Sesbania-plant is onbekend. Het is inheems in veel delen van Azië en Noord-Afrika. Het groeit in tropische en moessongebieden en is ook te vinden in delen van Zuid-Amerika, Europa en de Verenigde Staten. Het wordt het meest gebruikt als groente in Azië.
