Beschrijving / smaak
Roze peperkorrels hebben een delicaat blozend rood presse-papier omhulsel dat voorzichtig een klein bruin zaadje omhult. Hoewel de schil van de bes een smakeloze smaak heeft, draagt het zaad zeer uitgesproken aroma's van dennen en citrus met kruidachtige, bloemige en citroenachtige smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Roze peperbessen groeien het hele jaar door.
Actuele feiten
Roze peperkorrel, botanisch bekend als Schinus terebinthifolius, is geen peperkorrel, maar de bes van de Braziliaanse peperboom AKA kerstbesboom of de Peruaanse peperboom die ook bekend staat als de Californische peperboom. Roze peperkorrels bevatten de verbindingen pineen, limoneen, phellandreen en careen die zeer vluchtig zijn en gemakkelijk verdampen en oxideren bij blootstelling aan lucht, licht en hitte. Daarom dragen deze verbindingen rechtstreeks bij aan de kwetsbaarheid van roze peperkorrels. Tenzij gefoerageerd, worden roze peperkorrels alleen commercieel geoogst om in hun droge staat te worden verkocht. Hun kwetsbaarheid is een directe weerspiegeling van hun marktwaarde. Het zijn de duurste 'peperkorrels' die worden verkocht. wereldwijd.
Toepassingen
Roze peperkorrels kunnen worden gebruikt in verschillende recepten, zowel hartig als zoet. De aanwezigheid van pineen in Wild Pink-peperkorrels opent vele mogelijkheden om gerechten complexer en harmonischer te maken. Optimale combinaties omvatten ingrediënten binnen dezelfde aromatische sfeer, zoals jeneverbessen, kaneel. saffraan, gember, munt, rozemarijn en basilicum. Andere gratis ingrediënten zijn citrusvruchten, gedroogde rozenknopjes, bergamot, kardemom, boter, vanille, aardbeien, ananas, lavendel, granaatappel, kruidnagel, citroengras, room, spek, rundvlees, kip, witvlezige vis en alliums.
Geografie / geschiedenis
Roze peperkorrels komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar ze nog steeds overvloedig groeien. Ze geven de voorkeur aan warme en natte klimaten, hoewel waar ze groeien niet altijd synoniem is met hun favoriete klimaat. Ze zijn genaturaliseerd in West- en Zuid-Noord-Amerika en de eilanden in de Stille Oceaan. De intense vruchtbare aard van de roze peperkorrel heeft bijgedragen aan de status van invasieve soorten in regio's in Zuidoost-Amerika en de Stille Oceaan.
Recept Ideeën
Recepten met roze peperkorrels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
