Beschrijving / smaak
Court Pendu Plat-appels zijn rond tot afgeplat van vorm met een duidelijk, breed en afgeplat uiterlijk, verbonden met een korte, vezelige stengel. De schil is half ruw, bedekt met licht verruwing en prominente lenticellen, en de basis is geelgroen, doorspekt met strepen en roodoranje blos. Onder het oppervlak is het crèmekleurige vruchtvlees fijnkorrelig, dicht en droog, met een centrale kern gevuld met kleine zwartbruine zaadjes. Court Pendu Plat-appels zijn aromatisch en hebben een fruitige, ietwat nootachtige smaak met evenwichtige zoetheid en zuurgraad. Het niveau van zoetheid zal ook toenemen met opslag, waardoor zachtere smaken ontstaan die doen denken aan peren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Court Pendu Plat-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst.
Actuele feiten
Court Pendu Plat-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een oude Franse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Afgeleid van de Franse naam Corps Pendu, wat zich vertaalt naar 'korte steel', hebben Court Pendu Plat-appels een duidelijk afgeplat uiterlijk en groeien ze stevig aan de tak, vergelijkbaar met de manier waarop perziken groeien. Het ras staat ook bekend als de Wijze appel, een naam die ze dankt aan hun laatbloeiende karakter, een unieke eigenschap die de bloesems beschermt tegen vorstschade. Court Pendu Plat-appels werden ooit op grote schaal geteeld in Europa tijdens de Victoriaanse tijd en kregen de voorkeur vanwege hun heldere smaak, weerstand tegen ziekten en duurzaamheid in koude klimaten. Tegenwoordig is de variëteit een speciale cultivar geworden die voornamelijk in huistuinen wordt gekweekt en vers wordt geconsumeerd, uit de hand als dessertappel.
Voedingswaarde
Court Pendu Plat-appels zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken en het lichaam kan beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. De appels zijn ook een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en bevatten naast vitamine C ook kalium en een breed scala aan antioxidanten.
Toepassingen
Court Pendu Plat-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun droge vruchtvlees en sterke smaak worden getoond wanneer ze vers worden geconsumeerd. De variëteit heeft ook een duidelijke, dichte textuur die het beste wordt ervaren wanneer ze wordt gesneden in plaats van in het vlees te bijten. Court Pendu Plat-appels kunnen in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in fruitsalades worden gehakt, in plakjes worden gesneden en op voorgerechtborden worden weergegeven, of in plakjes worden gesneden en geserveerd met dipsauzen en chocolade. Ze kunnen ook in sappen en ciders worden geperst, of af en toe worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals bakken. Court Pendu Plat-appels passen goed bij kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagel, ahornsiroop, karamel, noten zoals amandelen, pecannoten en walnoten en vlees zoals gevogelte, rundvlees, vis of varkensvlees. De verse vruchten zijn 1-3 maanden houdbaar als ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. De appels worden iets zoeter naarmate ze langer op de juiste manier worden bewaard, en de algehele smaak wordt zachter en subtieler.
Etnische / culturele info
Court Pendu Plat-appels waren te zien in Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, een beroemd 17e-Engels-eeuws boek geschreven door botanicus John Parkinson. Het boek is ruwweg vertaald uit het Latijn en betekent 'Park in Sun's Terrestrial Paradise', en is verdeeld in drie delen, waaronder de boomgaardtuin, bloementuin en moestuin. Er zijn meer dan achthonderd illustraties van verschillende plantensoorten, en veel van de informatie in het boek komt voort uit Parkinson's eigen ervaring in zijn tuin in Long Acre in Convent Garden. Paradisus Terrestris wordt nog steeds beschouwd als een van de meest populaire Engelse tuinboeken en is een uitgebreide gids over het organiseren en succesvol creëren van bloeiende tuinen die geschikt zijn voor het Engelse klimaat.
Geografie / geschiedenis
Court Pendu Plat-appels komen oorspronkelijk uit Frankrijk en werden voor het eerst genoemd in teksten uit de 16e eeuw in Normandië. Aangenomen wordt dat de appels veel ouder zijn dan toen ze voor het eerst werden geregistreerd, volgens geruchten dat ze zelfs tijdens het Romeinse rijk zijn gekweekt, maar de exacte oorsprongsdata zijn niet bekend. Court Pendu Plat-appels werden ook erg populair in Engeland tijdens het Victoriaanse tijdperk in de 19e eeuw en werden gekweekt in huistuinen. Tegenwoordig kunnen Court Pendu Plat-appels een uitdaging zijn om te vinden op commerciële markten en zijn ze voornamelijk verkrijgbaar via gespecialiseerde kruideniers en hoveniers.
