| Black Sheep produceren |
Beschrijving / smaak
Artisjokken hebben een diameter van ongeveer twee tot vijf centimeter wanneer ze worden geoogst en kunnen tot 3 kilo wegen. Hun dicht opeengepakte bladeren vormen een compacte bloem met overal pistache- en limoengroene tonen. Elk blad bevat een naaldachtige doorn aan de punt en wordt meestal tijdens de bereiding afgesneden. Artisjokken kunnen rauw gegeten worden als ze jonger en malser zijn. Een rauwe babyartisjok is knapperig, licht bitter, tannine en nootachtig. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen artisjokken smaken van geroosterde noten, droog gras en karamel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Artisjokken zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de lente.
Actuele feiten
Artisjokken zijn de onvolgroeide bloemhoofdjes van een kruidachtige meerjarige distelplant en een lid van de Aster, Asteraceae-familie, ook wel bekend als de Compositae-familie. Als je een artisjok eet, eet je in wezen een bloemknop. De eerste volwassen oogst van artisjokken staat bekend als de koningen, omdat deze de grootste roosjes oplevert. Bijna 100% van alle artisjokken die in de Verenigde Staten worden geteeld, wordt in Californië verbouwd.
