Beschrijving / smaak
Gele naamwortel is een cilindrische, onregelmatig gevormde knol. De gele naamwortel, ook wel Guinee-yam genoemd, is een tropische plant met wijnstokken die tot wel 12 meter hoog kunnen worden. De Yellow Name knol heeft stekelige, doornige stengels, brede groene bladeren en paarse bloemen bovengronds. Elke Yellow Name-knol weegt meestal 2 tot 5 kg, maar kan wel 25 kg wegen. Gele naamwortels hebben een donkerbruine, dikke, schorsachtige huid. Opengesneden heeft de gele naamwortel een geel tot roze-oranje vruchtvlees van binnen. Het vruchtvlees is dik en melig met een zetmeelrijke, taaie textuur die bij het koken romig wordt. De smaak is licht nootachtig en zoet. Gele naamwortels kunnen worden gebruikt in recepten die zoete aardappelen vereisen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yellow Name-wortels zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gele naam (uitgesproken als 'nyah-may') is botanisch geclassificeerd als Dioscorea cayenensis. Er is ook een witte variëteit in dezelfde familie, geclassificeerd als Dioscorea Rotundata. De gele naamwortel wordt niet zo veel gecultiveerd als de witte variant, misschien omdat het langer duurt om te rijpen. De Yellow Name-wortel wordt na ongeveer 12 maanden geoogst, terwijl de witte variëteit slechts 6 tot 8 maanden nodig heeft. Gele naam is ook bekend als de gele yam van Guinee in Afrika en gele yam in Jamaica en andere delen van de tropen. Yellow Name-wortels bevatten raphides, een van nature voorkomend oxalaat dat verdwijnt als het wordt gekookt, maar dat de huid kan irriteren als de wortel vers wordt gesneden.
Voedingswaarde
Yellow Name-wortels kunnen tot 91% koolhydraten bevatten. Yellow Name bevat ook vitamine C, vitamine A, vezels, carotenoïden en wat eiwitten.
Toepassingen
Gele naamwortels zijn een veelzijdige groente. Ze kunnen worden gebruikt in soepen en stoofschotels, en kunnen worden gebakken, gestoomd, gegratineerd, gebakken of geroomd. Ze kunnen gewoon gegeten worden, of met een saus of jus. Yellow Name past goed bij hartige smaakmakers, hete sauzen, mosterdsauzen en dressings. Een veel voorkomende bereiding is om ze te pureren, ze vervolgens tot een cake of pasteitje te vormen en ze te bakken. Ze kunnen ook in reepjes worden gesneden en gebakken als een aardappelchip. De huid wordt vaak voor gebruik verwijderd. Bewaar Yellow Name-wortels heel in beluchte plastic zakken of containers. Ze kunnen maximaal een week op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Gele naamwortels worden in Afrika op tal van manieren gebruikt. Een traditionele bereidingswijze is om de knol te koken en er vervolgens op te stampen om een dik deeg te maken. Het deeg wordt tot kleine balletjes gerold, die in bijbehorende sauzen worden gedoopt en (vaak zonder te kauwen) worden gegeten. De geschilde knol kan in kleine stukjes worden gesneden, vervolgens worden gedroogd en gemalen om bloem te maken. Het meel wordt gemengd met kokend water om een pasta te maken, die tijdens de maaltijden wordt gegeten. In West-Afrika worden grote naamwortels zeer gewaardeerd en kunnen ze worden gebruikt in traditionele religieuze ceremonies en culturele festivals, of kunnen ze als geschenk worden uitgewisseld. In Cuba wordt de naam vaak gebruikt voor speciale gelegenheden en wordt het beschouwd als een festivalvoedsel.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van de Yellow Name-wortels is onbekend. Ze worden in het wild aangetroffen in de bossen van West-Afrika. De gele naamwortel, hoewel niet zo gebruikelijk als de witte naam, is een hoofdvoedsel in Afrika. Gele naam komt van nature voor van Senegal tot Ethiopië en Oeganda. Net als de witte naam lijkt de gele naam al 10.000 jaar geleden gedomesticeerd te zijn. Ze werden geïntroduceerd in Brazilië en het Caribisch gebied, mogelijk door middel van slavenschepen. Gele namen worden nu ook gevonden in Centraal- en Oost-Afrika, Jamaica, Puerto Rico, de Filippijnen en Papoea-Nieuw-Guinea. Yellow Name gedijt in warme, tropische klimaten met zware regenval.
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Name Root. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon heerlijk | Kabeljauwvis met naamwortel |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yellow Name Root gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
zijn bramen en zwarte frambozen hetzelfde
 anaheim congrescentrum In de buurtGarden Grove, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 509 dagen geleden, 18/10/19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Name root in Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Yellow Name root hier op Your Dekalb Farmers Market nabij Atlanta. |
