Beschrijving / smaak
Nasturtium-bladeren zijn klein tot middelgroot en zijn rond en breed van vorm, met een gemiddelde diameter van 5-15 centimeter. De platte, heldergroene bladeren zijn wasachtig, plooibaar, hebben een paar nerven die er doorheen lopen en zijn verbonden met een centrale stengel. Naast de bladeren zijn Oost-Indische kersplanten hangende wijnstokken en staan ze bekend om hun felgele, oranje en magenta bloemen. Nasturtium-bladeren zijn zacht met een lichtzoete, groene, pittige en peperige smaak. Hoe rijker de grond waarin de planten worden gekweekt, des te prikkelender zullen de bladeren en stengels smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nasturtium-bladeren zijn verkrijgbaar van de lente tot de vroege herfst.
Actuele feiten
Oost-Indische kers bladeren, botanisch geclassificeerd als Tropaeolum majus, groeien op een kruidachtige bloeiende plant en zijn leden van de Tropaeolum-familie. De naam 'Oost-Indische kers' komt van de Latijnse woorden voor neus (nas) en tortum (twist), wat zich in wezen vertaalt naar 'gedraaide neus'. Velen geloven dat het is genoemd naar de reactie op iemands gezicht na het bijten in de peperige, bitterzoete bladeren. Oost-Indische kers zijn populaire tuinplanten en de bladeren kunnen worden gebruikt om een peperige kick toe te voegen aan veel culinaire gerechten. Bovendien is een unieke eigenschap van Oost-Indische kers dat ze superhydrofoob zijn, wat betekent dat de bladeren wasachtige nanostructuren bevatten die voorkomen dat water door de bovenkant van het blad wordt opgenomen. Dit proces reinigt ook het blad, omdat als het water eraf valt, het vuil en puin verwijdert, waardoor het blad een schoon oppervlak krijgt om de fotosynthese voort te zetten.
Voedingswaarde
Nasturtium-bladeren zijn een uitstekende bron van vitamine A, C en D, bètacaroteen, ijzer, mangaan en flavonoïden.
Toepassingen
Nasturtiumblaadjes zijn het meest geschikt voor rauwe bereidingen en geven een pittige of peperachtige smaak aan gerechten. Ze kunnen worden gehakt en versnipperd in salades, gebruikt als basis voor pesto, of gehakt en gecombineerd met zachte kazen voor smeersels. De bladeren kunnen ook worden gebruikt als garnering op hartige muffins, gemengd met bieslook in aardappelsalades en omeletten, en gevuld met rijst en kruiden voor een kijk op Griekse dolmas. Nasturtiumblaadjes en -bloesems kunnen worden toegevoegd aan een azijnoplossing met een teen knoflook en vier tot vijf weken laten staan om een hete, scherpe azijn te maken voor saladedressings. Ze worden ook vaak gekookt en in thee gebruikt. Nasturtiumblaadjes passen goed bij aromaten zoals knoflook, bieslook en uien, pijnboompitten, dijon, dille, peterselie, dragon, kappertjes, citroenen, bieten, microgreens, spinazie, aardappelen en parmezaanse kaas. Oost-Indische kersblaadjes blijven tot vijf dagen houdbaar als ze vers in een afgesloten plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Zuid-Amerika worden Oost-Indische kers-bladeren in de Andes gebruikt als een kruidendesinfectiemiddel, diureticum en antisepticum om de symptomen van verstopte borstkas, wondverzorging en als een peperachtig ongediertebestrijdingsmiddel te helpen verminderen. Men geloofde ook dat de bladeren door de Inca's werden gebruikt als geneeskrachtig kruid en als toevoeging aan salades.
Geografie / geschiedenis
Nasturtium-variëteiten zijn afstammelingen van twee soorten die inheems zijn in Peru aan de westkust van Zuid-Amerika. Deze soorten vonden hun weg naar Europa via Spaanse conquistadores. De lange hangende wijnstokken die we tegenwoordig kennen, zijn ontwikkeld door een Deense botanicus uit de kleine plantjes die naar Europa zijn gebracht. Oost-Indische kers werden al in 1759 in de Verenigde Staten gezien en werden geplant in de Monticello-tuin van Thomas Jefferson. Nasturtium-bladeren zijn te vinden op speciale markten in Europa, regio's van Zuid-Amerika en in de Verenigde Staten in Californië, Virginia, Pennsylvania en Hawaï.
Recept Ideeën
Recepten met Nasturtium-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Love Fed | Romige Kokos- en Nasturtiumsoep | |
| Eet onkruid | Gevulde Nasturtiumbladeren | |
| Cook Zuster | De Salade van het Nasturtiumblad | |
| Liften naar de hemel | Nasturtium Pesto |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Oost-Indische kersblaadjes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ventrale markten van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de Deler: Lokaal geteeld 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 714 dagen geleden, 27/03/19 Commentaar van de deler: Coleman Family Farms |
