| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kalkoenstaartzwammen zijn plat met een nier- tot schijfachtige vorm, met een gemiddelde diameter van 2 tot 8 centimeter, en groeien in compacte, overlappende lagen en rijen. De hoed van de paddenstoel is erg dun, glad, buigzaam en fluwelig, bedekt met strakke, concentrische ringen die variëren in tinten geel, bruin, rood, oranje, ivoor en grijs. De randen van de dop kunnen plat of gegolfd zijn, en onder de dop zitten kleine poriën om de crèmekleurige onderkant die duizenden witte sporen bevat. Turkey Tail-paddenstoelen hebben een leerachtige, taaie textuur, creëren een taaie consistentie en hebben een milde, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Turkey Tail-paddenstoelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst tot en met winter op het noordelijk halfrond.
Actuele feiten
Turkey Tail-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Trametes versicolor, zijn veelkleurige, gestreepte schimmels die behoren tot de familie Polyporaceae. De Turkey Tail-paddenstoelen groeien op rottende boomstammen, stronken, takken en stukken hardhout en zijn een van de meest voorkomende soorten schimmels die in bosrijke bossen over de hele wereld worden aangetroffen. Paddestoelen met kalkoenstaart hebben hun naam te danken aan hun gelijkenis in uiterlijk met de veelkleurige staart van een kalkoen en worden al eeuwenlang gebruikt als medicinale paddenstoel door traditionele kruidendokters. Het is belangrijk op te merken dat deze beugelschimmel in het wild veel op elkaar lijkende variëteiten heeft en dat sommige verzamelaars veel van deze paddenstoelen zullen verkopen onder de naam Turkey Tail.
Voedingswaarde
Kalkoenstaart-paddenstoelen bevatten vitamine B3 en D, die het immuunsysteem kunnen stimuleren, en prebiotica leveren die de spijsvertering kunnen helpen bevorderen. De paddenstoelen bevatten ook antioxidanten zoals flavonoïden en fenolen waarvan bekend is dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Kalkoenstaart-paddenstoelen worden niet vaak vers geconsumeerd, omdat hun taaie, leerachtige textuur vaak als onverteerbaar wordt beschouwd. De paddenstoelen worden in de volksmond gedehydrateerd of gedroogd voor gebruik in thee en worden samen met andere paddenstoelen vermalen tot een poeder als medicinale aanvulling. Bij gebruik als thee worden de paddenstoelen gedurende langere tijd in kokend water gestoofd om essentiële voedingsstoffen te extraheren. Eenmaal gebrouwen, bevat de thee een semi-bittere, aardse smaak en kan deze worden gebalanceerd met honing of andere theesoorten zoals reishi of groene thee. Het gewonnen brouwsel kan ook worden gebruikt om curries, stoofschotels en soepen te bereiden of om groenten en rijst op smaak te brengen. Gedehydrateerde Turkey Tail-paddenstoelen blijven tot twee jaar goed als ze in een afgesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de traditionele Chinese geneeskunde worden Turkey Tail-paddenstoelen gebruikt om het immuunsysteem te stimuleren en het algehele welzijn in het lichaam te bevorderen. Bekend als Yun Zhi en door veel Chinese kruidkundigen geloofd dat ze eruit zien als wervelende wolken, worden Turkey Tail-paddenstoelen al duizenden jaren in thee en medicinale dranken in China gebrouwen en worden ze dagelijks geconsumeerd om een lang leven, gezondheid en kracht te bevorderen. Van kalkoenstaartpaddenstoelen wordt ook aangenomen dat ze helpen de energie te verhogen en ontstekingen in het spijsverteringskanaal te bestrijden.
Geografie / geschiedenis
Turkey Tail-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit bosbossen over de hele wereld en groeien al sinds de oudheid in het wild. Al in de 15e eeuw in China vastgelegd in medicinale teksten, worden de paddenstoelen nog steeds uit het wild gehaald en op kleine schaal gekweekt voor medicinaal gebruik. Turkey Tail-paddenstoelen zijn in het wild te vinden in natuurvoedingswinkels, speciaalzaken en worden verkocht via online retailers in poeder- of capsulevorm in Azië, Europa en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met kalkoenstaartzwammen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Organifi winkel | Drie manieren om Turkije-staartthee te maken |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Turkey Tail Mushrooms gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar komen Pink Lady-appels vandaan
 Dane County Farmers 'Market - Winter Dane County Farmers Market Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org In de buurtMonona, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 375 dagen geleden, 29/02/20 Commentaar van de Deler: Fungi Farmers verenigen zich! |
