Beschrijving / smaak
Zuurzakken groeien aan groenblijvende bomen die tot 9 meter hoog kunnen worden met grote, glanzende, groene bladeren. De vrucht heeft een onregelmatige vorm, variërend van ovaal tot hart- of niervormig en is bedekt met kleine stekelige uitsteeksels. Zuurzakken zijn aanzienlijk groot, gemiddeld 10 tot 30 centimeter lang en wegen tot 15 kilo. Naarmate het fruit rijpt, wordt de donkergroene, leerachtige schil bleekgroen en zal onder lichte druk bezwijken. Het binnenste vruchtvlees is crèmekleurig en scheidt gemakkelijk in vezelige, sappige segmenten die glanzende, ovale, niet-eetbare zwarte zaden bevatten. Zuurzakken hebben een tropisch aroma met een smaak die doet denken aan ananas, aardbei, kokos en banaan.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zuurzakken zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met piekseizoenen van de winter tot de late herfst in verschillende regio's van de tropen.
Actuele feiten
Zuurzakken zijn een tropische vrucht, botanisch geclassificeerd als Annona muricata en zijn naaste verwanten van de cherimoya, atemoya en custardappel. Ze worden ook vaak Graviola of Guanabana genoemd. Er zijn veel soorten zuurzak, met 14 verschillende soorten die alleen al op het eiland Puerto Rico zijn gecatalogiseerd. Ze zijn ingedeeld naar zuurgraad, vorm en consistentie van het vlees. Natuurlijke verbindingen in het vlees, de schors en de bladeren van de zuurzak zijn in verband gebracht met het bestrijden van bepaalde vormen van kanker.
Voedingswaarde
Zuurzakken zijn een goede bron van calcium, fosfor en vitamine B-complex en C, evenals ijzer. Bepaalde vetverbindingen, acetogeninen genaamd, met name annonacine, zijn onderzocht op hun kankerbestrijdende eigenschappen.
Toepassingen
Zuurzakken worden meestal rauw gegeten, ofwel rechtstreeks uit de schil geschept of misschien in de vorm van een puree. De vrucht is ideaal voor verwerking en conservering en wordt vaak verwerkt tot een zoete drank. Het vruchtvlees wordt door een zeef of kaasdoek geduwd en het resulterende sap wordt gemengd met melk of water en gezoet. Het sap kan worden gebruikt om ijsjes, sorbets, mousse of custards te maken, het is ook een mooie cocktail wanneer het wordt gemengd met alcohol. Het vruchtvlees kan worden ingevroren en gegeten of gebruikt om gelei, siropen of nectar te maken.
Etnische / culturele info
Alle delen van de Zuurzakfruit en -boom worden al eeuwenlang door medicijnmannen en inheemse Indianen in Zuid-Amerika gebruikt om aandoeningen als hartaandoeningen, astma, leverproblemen en artritis te behandelen.
Geografie / geschiedenis
Vroeg bewijsmateriaal traceert de geschiedenis van de Zuurzak tot West-Indië en het noordelijke deel van Zuid-Amerika. Tegenwoordig groeien ze in tropische klimaten over de hele wereld, met name in Florida, Bermuda, de Bahama's, Mexico, Midden-Amerika, Peru, Argentinië, Australië, delen van China en Afrika en veel van de eilanden in de Stille Zuidzee. In 1951 vertelde een professor in Puerto Rico die de ontwikkeling van de zuurzak aanmoedigde een professor in de landbouw in de Verenigde Staten dat hij een andere naam wilde aannemen voor het fruit in de VS. Hij vond de naam niet erg aantrekkelijk en was bang dat de alias, Guanabana, te moeilijk uit te spreken was. Tot op de dag van vandaag is er geen betere naam gevonden.
Recept Ideeën
Recepten met zuurzak. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Washington Post | Zuurzakijs | |
| IJuice Recepten | Zuurzak sap | |
| SBS Australië | Zuurzak Cheesecake | |
| Voedsel netwerk | Zuurzak Colada | |
| Beste zuurzakbomen | Zuurzak Mousse |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Zuurzak gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Totaal vers fruit In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Commentaar van de deler: sirsak  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 35 dagen geleden, 2/03/21 Commentaar van de deler: Zuurzak  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 41 dagen geleden, 28-01-21 Opmerkingen van de deler: Heerlijke zuurzak  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 67 dagen geleden, 1/02/21 Commentaar van de Sharer: Zuurzak verzonden vanuit Miami Fruit!  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 358 dagen geleden, 16/03/20 Opmerkingen van de deler: zuurzak in de nieuwe markt, Bogor  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 369 dagen geleden, 3/06/20  Blok M vierkante carrefour In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Commentaar van de deler: zuurzak in blok m vierkant  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20 Commentaar van de deler: verborgen juweeltje.  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 30/01/20  superindo cinere depok In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Commentaar van de deler: zuurzak in superindo cinere depok  LotteMart bintaro zuid tangerang In de buurtPondok Pucung, Banten, Indonesië Ongeveer 522 dagen geleden, 10/04/19 Opmerkingen van de deler: zuurzak in lottemart bintaro  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 523 dagen geleden, 10/04/19  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 554 dagen geleden, 9/03/19  bogor gloednieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Zuurzakfruit in heel Indonesië, zo gemakkelijk om deze vrucht te vinden. zoals op de nieuwe markt Bogor, West-Java  Tiong Bahru natte markt 30 Seng Poh Rd Singapore Singapore 168898 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Commentaar van de deler: Zuurzak op de Tiong Wet-markt.  Whole Foods Woodbury MN In de buurtWoodbury, Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 706 dagen geleden, 4/04/19 |
