| Food Buzz: History of Dates | Luister |
| Food Fable: Dates | Luister |
Kweker
| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Senegalese dadel is afkomstig van palmen die groeien in clusters van meerdere stammen die een hoogte van wel 15 meter kunnen bereiken. De stengels buigen naar buiten in brede bogen en zijn bedekt met fijne bruine vezels met groene bladbladeren erop. De vrouwelijke bomen produceren hangende clusters van roomwitte bloemknoppen, die ook eetbaar zijn en later uitgroeien tot de vruchten. De smalle langwerpige dadels, technisch gezien steenvruchten, zijn kleiner en harder dan commercieel gekweekte dadels en bevatten minder vruchtvlees met een grotere pit. Senegalese dadels zijn subtiel zoet met een plakkerige consistentie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dadels in Senegal zijn beschikbaar in de herfst.
Actuele feiten
De Senegalese dadelpalm is botanisch geclassificeerd als Phoenix reclinata en wordt soms ook wel een wilde dadelpalm genoemd. Hoewel de dadels van deze boom kunnen lijken op die zoete, kleverige vruchten die in de supermarkt worden gevonden, zijn ze eigenlijk een andere soort en worden ze meestal niet gekweekt voor commerciële oogst. Als de Senegalese dadel in het wild wordt aangetroffen, vormt deze een zeer belangrijke bron van natuurlijke suiker voor zowel verzamelaars als dieren. Naast het hebben van eetbare dadels zoals fruit, is het hart van de palm ook eetbaar en kan het worden gekookt en gegeten als een groente.
Voedingswaarde
De Senegalese dadel is een belangrijke bron van voedingsvezels.
Toepassingen
Omdat Senegalese dadels steviger en minder suikerachtig vlees hebben dan gecultiveerde dadels, is het absoluut noodzakelijk dat ze aan de boom rijpen tot ze volledig volgroeid zijn. Ze zijn het zachtst en het zoetst als ze volledig rijp zijn en kunnen dan op dezelfde manier worden gebruikt als een droge dadelsoort, zoals de Deglet Noor, maar hebben nog steeds baat bij een beetje toegevoegd vocht. Een goede manier om Senegalese dadels te gebruiken, is door ze in een pasta te veranderen. Verwijder de pitten en week het dadelvlees in water, eventueel met zoetstof zoals agavesiroop of honing. Pureer het dadel- en watermengsel tot een gladde massa. De veelzijdige dadelpasta kan worden gebruikt als aanvulling op zoete of hartige gerechten en kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Niet alleen de vrucht, maar de hele Senegalese dadelpalm is een veelzijdige en belangrijke boom voor inheemse volkeren. De schors levert vezels voor het maken van matten, touwen, manden, touwtjes en dakbedekking. De bladeren produceren een bruin gekleurde kleurstof en het sap van de boom kan worden gebrouwen voor een palmwijn.
Geografie / geschiedenis
De Senegal-datum is inheems in tropisch Afrika, met name de westelijke kuststaat met dezelfde naam. Het groeit ook op het Arabische schiereiland, Madagaskar en de Comoren en is genaturaliseerd in Florida, Puerto Rico, Bermuda en Benedenwindse Eilanden. Het is winterhard tot 25 graden Fahrenheit, maar geeft de voorkeur aan zonnige locaties met goed doorlatende grond. De Senegalese dadelpalm is droogtetolerant en een goede keuze voor decoratieve landschapsarchitectuur in het Amerikaanse zuidwesten.
