| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Kweker
| Fitzgerald Farms |
Beschrijving / smaak
De Modesto abrikozenboom is een vroege en sterk producerende variëteit. De vrucht varieert van middelgroot tot groot van formaat, met een middeldikke schil die diep oranje van kleur is. Het vruchtvlees van een Modesto-abrikoos is rijk oranje van kleur, iets steviger dan de Blenheim-abrikoos, vlezig en matig sappig. Modesto-abrikozen hebben een delicate smaak met een lage zuurgraad, met honingzoete smaaktonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Modesto-abrikozen zijn verkrijgbaar in de vroege zomer.
Actuele feiten
De Modesto-abrikoos is ontwikkeld als een commerciële variëteit die gedurende de verzending een hoogwaardige uitstraling behoudt. Dit ras is succesvol geworden vanwege hun robuuste kleur en grotere maat. Modesto-abrikozen beginnen andere abrikozenrassen te vervangen die niet zo duurzaam zijn voor verzending over lange afstanden.
Toepassingen
Modesto-abrikozen staan bekend om hun vlezige vruchtvlees en zachte smaak en passen daarom goed bij ander steenfruit, zoals kersen, pruimen en zelfs amandelen. Abrikozen kunnen rauw, gedroogd, gepureerd, geroosterd, gegrild, gebakken of tot jam worden gekookt. Ze kunnen worden gebruikt voor verse fruitsalades, voor hartige salades en voorgerechten en voor desserts. Andere gratis combinaties zijn honing, eiervla, zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en garnalen, lavendel, citroen, sinaasappel, kardemom, pistache, cayennepeper, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanille, witte chocolade, yoghurt, hazelnoot en olijfolie. Abrikozen kunnen worden toegevoegd aan cakes, muffins en koekjes en worden verwerkt tot ijs en gelato. Het is het beste om abrikozen op kamertemperatuur te bewaren om te laten rijpen en vervolgens slechts een paar dagen in de koelkast te bewaren. Modesto-abrikozen worden ook veel gebruikt als ijskoude abrikoos.
Geografie / geschiedenis
De Modesto-abrikoos is ontstaan in Le Grand, Californië en werd halverwege de jaren zestig door F.W. Anderson op de markt gebracht. De Modesto-abrikoos is een open bestoven zaailing van de oudervariëteit 'Perfection'. Deze boom gedijt goed in de noord-centrale vallei van Californië, maar het is ook bekend dat hij groeit in zuidwestelijke klimaten, aangezien deze variëteit slechts 300-400 uur koeling nodig heeft om in het vroege voorjaar bloesems te produceren.
Recept Ideeën
Recepten met Modesto-abrikozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| cathybarrow.com | Abrikoos Gelato | |
| Foodess | Abrikozen & Yoghurt Muffins | |
| Week van menu's | Apicot Cardamom Crumb Cake | |
| Natasha's keuken | Abrikozenpastei |
