| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Cress Upland is een kleine, delicate groene plant met een gemiddelde diameter van 1 tot 2 centimeter en bestaat uit ovale tot hartvormige bladeren die aan een slanke stengel zijn bevestigd. De heldergroene bladeren zijn glad, breed en plat met uniforme, gebogen randen. De bladeren zijn ook verbonden met een stevige maar flexibele groene stengel, wat bijdraagt aan de knapperige, sappige en zachte consistentie van de green. Micro Cress Upland heeft een onmiddellijk scherpe, pikante en peperachtige smaak, vergelijkbaar met de scherpe tonen die in mierikswortel worden aangetroffen, gevolgd door een zuivere, plantaardige afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Cress Upland is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Cress Upland bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een lijn van speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De delicate, knapperige greens zijn een verhoogde versie van de populaire volwassen tuinkers, behorend tot de Brassicaceae of mosterdfamilie. Micro Cress Upland is qua smaak vergelijkbaar met Micro Cress Water, maar Micro Cress Upland bevat een iets robuustere, peperige smaak. Micro Cress Upland wordt gekweekt door Fresh Origins Farm en is gemaakt in microgreenvorm om chef-koks te voorzien van een unieke, eetbare garnering met een pikante smaak. De groenten worden over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en worden gebruikt als accent in hartige gerechten, vooral zeevruchten. Micro Cress Upland kan over preparaten worden gestrooid voor een aanzienlijke visuele impact, of individuele bladeren kunnen strategisch op een schaal worden geplaatst om een meer delicate, artistieke aard op te roepen.
Voedingswaarde
Micro Cress Upland is een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die ontstekingen verminderen, het lichaam beschermen tegen omgevingsinvloeden en het immuunsysteem versterken. De groenten bevatten ook calcium om botten en tanden te versterken en leveren kleinere hoeveelheden vitamine K, kalium, foliumzuur, ijzer en vitamine E. Het is belangrijk op te merken dat de vitamines en mineralen voornamelijk in de bladeren worden aangetroffen en niet in de stengels van de microgreens. De groeiomstandigheden hebben ook een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en Fresh Origins kweekt hun microgreens in een natuurlijke omgeving, een ideaal klimaat voor gezonde, optimale groenten.
Toepassingen
Micro Cress Upland is het meest geschikt als eetbare garnering voor hartige bereidingen, en de malse, knapperige groenten worden tentoongesteld wanneer ze vers worden geconsumeerd, en worden aan het einde van toepassingen toegevoegd om verwelking te voorkomen. De peperige microgreens kunnen spaarzaam in salades worden verwerkt, als een topping op avocadotoost of worden gemengd in dipsauzen, smeersels en kruidenboter. Micro Cress Upland kan ook worden gelaagd in sandwiches voor een scherpe hap, over gegrilde groenten worden gestrooid, als topping over taco's worden gebruikt of worden gemengd in eiergerechten zoals eiersalade, omeletten en quiches. De subtiel pittige, peperige tonen van Micro Cress Upland vormen een aanvulling op een breed scala aan gerechten in de Aziatische keuken, en de bladeren combineren goed met andere groenten zoals mosterd en mizuna. Micro Cress Upland kan ook op soepen worden gedreven, op geroosterd vlees worden geserveerd of als eetbare garnering voor zeevruchten. Micro Cress Upland past goed bij vlees zoals varkensvlees, kalkoen, gevogelte, worst, ham en vis, mayonaise, roomkaas, Griekse yoghurt, appels, peren, avocado's, champignons, radijs en komkommers. Micro Cress Upland is over het algemeen 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten verpakking.
Etnische / culturele info
Micro Cress Upland is de jonge versie van Upland Cress, een geliefde en veel gebruikte green in het zuiden van de Verenigde Staten. Door de geschiedenis heen was het prikkelende kruid een van de eerste eetbare groenten die door de sneeuw in de Appalachen opdook, waardoor gezinnen een vers uitstel kregen van gedroogd, ingeblikt en geconserveerd wintervoer. Tegenwoordig wordt hoogland-tuinkers commercieel gekweekt, maar de groenten worden nog steeds in het wild aangetroffen in veel huistuinen in het zuiden, waarbij sommige tuinders opmerkten dat de plant net zo winterhard en efficiënt groeit als een onkruid. Upland cress is liefkozend bekend als creasy greens, of gewoon creasies, in het zuiden van de Verenigde Staten en wordt gebruikt in zowel verse als gekookte toepassingen. De groenten kunnen in elk stadium van rijpheid worden gebruikt, geliefd vanwege hun peperige smaak, en Micro Cress Upland zorgt voor pittige tonen in gerechten in een compact, esthetisch formaat. Micro Cress Upland wordt door zuidelijke chef-koks gebruikt als een moderne, frisse kijk op het klassieke groen, en de microgreens worden gebruikt om textuur, smaak en kleur toe te voegen aan culinaire gerechten.
Geografie / geschiedenis
Micro Cress Upland is ontwikkeld op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Cress Upland te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
