Beschrijving / smaak
Witte naamwortel wordt in vele maten gevonden, van klein tot zeer groot en is cilindrisch, langwerpig tot onregelmatig van vorm. De huid is ruw, hard en schorsachtig en varieert in kleur van donkerbruin, lichtbruin tot geelbruin. Onder de taaie schil is het witte tot crèmekleurige vruchtvlees dik, zetmeelrijk, vezelig en droog. Wanneer gekookt, is White Name-wortel romig met een licht melige textuur en heeft het een zoete, aardse en licht nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Name-wortel is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische, vochtige klimaten.
Actuele feiten
White Name-wortel, botanisch een lid van de Dioscoreaceae-familie, is een eetbare knol van een uitgestrekte, tropische wijnstok die tot twaalf meter hoog kan klimmen. Ook bekend als de witte naam yam en mapuey, het woord 'naam' betekent 'yam' in Afrika en is een zeer gecultiveerde knol in Afrika en het Caribisch gebied. Witte naamwortel heeft de voorkeur vanwege zijn zetmeelrijke textuur en neutrale, nootachtige smaak, en wordt gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, op dezelfde manier gebruikt als aardappelen.
Voedingswaarde
Witte naamwortel is een uitstekende bron van vezels en bevat ook vitamine A en C, ijzer en wat calcium.
Toepassingen
White Name-wortels moeten worden gekookt en zijn het meest geschikt voor toepassingen zoals stomen, koken, bakken, braden en braden. De knollen moeten voor het koken worden geschrobd en kunnen in hun geheel worden bereid of geschild en in plakjes worden gesneden. Voorzichtigheid is geboden bij het hanteren van de knol, aangezien deze bij het snijden de huid kan irriteren. White Name-wortels kunnen worden gekookt en gepureerd als een op zichzelf staand bijgerecht, gekookt in soepen of stoofschotels, in dunne plakjes gesneden en gebakken tot frites, gepureerd en gebakken in platte schijven, of gekookt in vleesgerechten met smaakvolle sauzen. White Name-wortel past goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees, kalkoen en vis, paprika, kruiden zoals koriander, oregano en peterselie, bakbananen en hete sauzen. De wortels blijven tot een week goed als ze in een ademende container op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Witte wortel wordt veel gebruikt in de Dominicaanse Republiek, waar het een hoofdbestanddeel is van veel traditionele gerechten voor speciale gelegenheden. In sancocho de siete carnes, of de zeven vleesstoofpot, wordt White Name-wortel bereid met maïs, bakbananen, cassave, een verscheidenheid aan vlees, waaronder stukken van gevogelte, geitenvlees, varkensvlees en rundvlees, en op smaak gebracht met verse kruiden. Dit gerecht is moeilijk en tijdrovend om te maken, maar de stoofpot wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak en wordt als geschikt beschouwd om de betekenis achter de speciale gelegenheid te eren. Sancocho de siete carnes wordt typisch voorbereid voor bruiloften die worden beschouwd als een van de belangrijkste bijeenkomsten in het leven van een Domincan. Op oudejaarsavond wordt de wortel van de witte naam ook gebruikt in het gerecht pasteles en hoja of weegbree en runderzakken. Deze tamale-achtige zakken die gebruik maken van gemalen White Name-wortels worden gewikkeld in weegbree-bladeren, gekookt en geserveerd als een hartige maaltijd om het nieuwe jaar in te luiden.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de White Name-wortel is grotendeels onbekend, maar de knollen worden vaak aangetroffen in tropische streken met veel regen en warme, vochtige klimaten, en worden al sinds de oudheid als voedselbron gebruikt. Deskundigen geloofden dat de knollen over de hele wereld waren verspreid via handelsroutes en migrerende volkeren, en tegenwoordig wordt White Name-wortel in het wild aangetroffen, gecultiveerd en verkocht op lokale markten in het Caribisch gebied, West-Afrika, Zuid-Amerika, Azië, Zuidoost-Azië. Azië en de Stille Zuidzee.
Recept Ideeën
Recepten met White Name Roots. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon heerlijk | Kabeljauwvis met naamwortel |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Name Roots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Me-Kong-supermarkt Me-Kong-supermarkt 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Aziatische Pacific Market Aziatische Pacific Market 330 Reservering Road Marina CA 93933 831-884-0101 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Aziatische markt Aziatische markt 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de Deler: Cool.  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com In de buurtSaint Matthew, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 380 dagen geleden, 24/02/20 Commentaar van de deler: verborgen vondst achter in de winkel.  Pacific Supermarkt Pacific Supermarkt - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com In de buurtZuid-San Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20 Commentaar van de deler: beschikbaar.  GS Supermarkt GS Supermarkt 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com In de buurtPeoria, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20 Commentaar van de Deler: Enorm !!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: White Name root op Buford Farmers Market |
