Beschrijving / smaak
Sevilla-sinaasappels zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 7-8 centimeter en zijn rond tot afgeplat van vorm. De dikke, geeloranje korst is ruw met een kuiltjes in de textuur en vertoont enkele prominente knoppen en bobbels. De korst bevat ook veel olieklieren die geurige etherische oliën bevatten die bloemig zijn met een licht bittere toon. Onder de korst kleeft het witte merg aan het vlees en is het sponsachtig en bitter. Het vruchtvlees varieert in kleur van geel tot diep oranje en is zacht, sappig, gevuld met veel crèmekleurige zaden en is door dunne witte vliezen verdeeld in 10-11 segmenten. Als ze rijp zijn, zijn Sevilla-sinaasappels aromatisch met een zure, zure, pittige en ietwat bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sevilla-sinaasappels zijn verkrijgbaar in de winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Sevilla-sinaasappels, botanisch geclassificeerd als Citrus aurantium, zijn een bittere of zure variëteit die groeit op groenblijvende bomen en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Sevilla-sinaasappels, een kruising tussen een pomelo en een mandarijn, dankten hun naam aan Sevilla, Spanje, waar ze in de 12e eeuw uit Azië werden geïntroduceerd en een symbool werden voor de stad. Er zijn meer dan 14.000 bittere sinaasappelbomen langs de straten van Sevilla, geplant als stedelijk landschap, en deze bomen zorgen het hele jaar door voor groen en schaduw voor de warme zomermaanden. Hoewel de Spaanse stad wordt omzoomd door de sinaasappelbomen, worden Sevilla-sinaasappels voornamelijk geëxporteerd van Spanje naar Engeland om sinaasappelmarmelade te maken, en vanwege de zure aard van de sinaasappels, worden ze ook bij voorkeur gebruikt in gekookte in plaats van verse bereidingen.
Voedingswaarde
Sevilla-sinaasappels zijn een goede bron van vitamine C, voedingsvezels en thiamine. Ze bevatten ook kalium, fosfor, vitamine A, calcium en enkele antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Sevilla-sinaasappels zijn het meest geschikt voor het maken van sap en het raspen, omdat hun bittere en zure vruchtvlees onverteerbaar is als het rauw wordt gebruikt. Het sap en de schil worden gebruikt voor zowel zoete als hartige toepassingen, en het sap kan worden gemengd in siropen, cocktails, vinaigrettes, aioli, sauzen, marinades of als finishing touch op vis en wit vlees. De schil kan worden gebruikt om suikers, zouten, stoofschotels, gekookte groenten en gebakken producten zoals muffins, cakes en brood op smaak te brengen. Sevilla-sinaasappels kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor belangrijke limoenen of citroenen in custards, taarten of taarten. De bittere korst en zaden zijn ideaal voor het maken van gekonfijte sinaasappelschil en traditionele marmelade, jam en gelei, aangezien de zaden rijk zijn aan pectine en de conserven van nature dikker maken. Sevilla-sinaasappels passen goed bij vlees zoals kip, eend, varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees en witvis, knoflook, ui, laurierblaadjes, koriander, oregano, tijm, komijn, serranopepers, aardbeien, broccoli, gin, whisky, chocolade, en citroensap. De vruchten zijn bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar en in de koelkast 2-4 weken. Sevilla-sinaasappels kunnen ook heel worden ingevroren en maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sevilla-sinaasappels worden beroemd gebruikt voor sinaasappelmarmelade, een conserven gemaakt van sinaasappelschil en -sap, gekookt met water en suiker totdat het fruit wordt afgebroken tot een dikke, zachte consistentie. In Engeland wordt elk jaar in maart in Cumbria een festival gehouden om het sinaasappelreservaat te herdenken. Bekend als het National Marmalade Festival, heeft het eendaagse feest livemuziek, voedselverkopers, kookdemonstraties en smaakcabines met verschillende recepten voor sinaasappelmarmelade. Het festival organiseert ook de marmelade-prijzen, een wedstrijd met verschillende categorieën die in 2005 werd ingesteld om recepten van sinaasappelmarmelade die vanuit de hele wereld zijn ingezonden, te proeven en te beoordelen. Deze prijzen zijn in het leven geroepen om de kunst van het maken van sinaasappelmarmelade opnieuw te inspireren en om creativiteit aan te moedigen bij het gebruik van de spread op items die verder gaan dan toast, zoals sauzen, desserts, gebak en geroosterd vlees.
Geografie / geschiedenis
Bittere sinaasappels komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. De vruchten werden vervolgens via handelsroutes in Arabië geïntroduceerd in de 9e eeuw en in regio's in Europa in de 10e eeuw. De sinaasappels werden voor het eerst geregistreerd op Sicilië net na de eeuwwisseling van de 11e eeuw, en gedurende de volgende vijfhonderd jaar waren ze de enige sinaasappelsoort die in Europa werd verbouwd. Bittere sinaasappels werden voor het eerst verbouwd in de 12e eeuw in Sevilla, Spanje, waar ze de naam Sevilla-sinaasappels kregen. Vanuit Spanje werden de sinaasappels van Sevilla tijdens de late 15e en vroege 16e eeuw door Spaanse ontdekkingsreizigers naar Brazilië, Mexico, Schotland en Engeland verspreid. Sevilla-sinaasappels worden nog steeds voornamelijk in Spanje verbouwd en zijn ook te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in regio's van Europa, de Verenigde Staten, Mexico, Zuid-Amerika, Azië en Noord-Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Sevilla-sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Seville Oranges gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20 Opmerkingen van de deler: Seville Oranges Murray Family Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 325 dagen geleden, 19-4-20 Commentaar van de Deler: Van boerderijen van Murray Family in Bakersfield!  Rose International Market Rose International Market 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 NabijBerg uitzicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 380 dagen geleden, 24/02/20 Commentaar van de deler: geweldig.  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 401 dagen geleden, 2/03/20  Super Koning Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com In de buurtBurbank, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/01/20 Commentaar van de Deler: Super leuk.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com In de buurtTustin, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20  Fresh Choice Marketplace Oogst verse markten - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com In de buurtStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com In de buurtIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com In de buurtoude missie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Crown Valley Marketplace (Perzische markt) Crown Valley-markt 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com In de buurtLadera Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 522 dagen geleden, 10/05/19 Commentaar van de deler: Seville Oranges #specialtyproduceapp  North Park Produce In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Hollywood Farmer's Market Vrienden Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 704 dagen geleden, 4/06/19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 |
