Moerbeien

Mulberries





Beschrijving / smaak


Moerbeien worden botanisch niet geclassificeerd als een bes, maar eerder als een verzameling van vele kleine fruitclusters die rond een centrale stengel zijn gerangschikt. Ze lijken qua uiterlijk op een langwerpige braam, hoewel ze kunnen rijpen tot diep paars, zwart, rood of wit, afhankelijk van de variëteit. Moerbeien hebben een goede balans tussen zoete en zure smaken, soms met een vleugje bakkruiden of houtachtige ceder. De aromatische, diepgekleurde vruchten zijn kwetsbaar en stroperig, en het is bekend dat ze bij de minste aanraking vlekkerig worden. De productieve moerbeibomen kunnen 30 tot 80 voet lang worden, en sommige soorten kunnen eeuwenlang leven en fruit produceren.

Seizoenen / beschikbaarheid


Moerbeien zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.

Actuele feiten


Moerbeibomen behoren tot de Moraceae-familie, ook wel de moerbeiboom- of vijgenfamilie genoemd, en ze behoren tot het geslacht Morus, een van de meest complexe in het plantenrijk. Zo complex zelfs dat er geen concrete consensus bestaat over het exacte aantal soorten moerbeibomen. Hoewel er minstens 100 verschillende soorten zijn gedocumenteerd, samen met talrijke hybriden, worden slechts 10 tot 16 daarvan door botanici als echte moerbeiboomsoort geaccepteerd. De drie belangrijkste soorten die erkend worden vanwege hun economisch belang zijn de rode of Amerikaanse moerbei, botanisch Morus rubra genoemd, de witte moerbei, Morus Alba en de zwarte moerbei, Morus nigra. Ondanks het feit dat moerbeibomen buitengewoon vruchtbaar zijn, waarvan sommige een paar honderd pond fruit per jaar opleveren, maakt de kwetsbaarheid van het fruit en de neiging tot kneuzingen en lekken ze gemakkelijk niet zo commercieel levensvatbaar, en daarom worden ze meestal gevonden op boerenmarkten of speciaalzaken in de regio's waar ze worden verbouwd, waaronder China, het oostelijke Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten, Noord-Afrika en de hele Verenigde Staten.

Voedingswaarde


Moerbeien bevatten goede hoeveelheden bètacaroteen, ijzer, kalium, mangaan, foliumzuur en vitamine A-, C-, K- en B-complex. Ze zijn rijk aan antioxidanten, waaronder anthocyaan, dat verantwoordelijk is voor de dieprode of paarse kleur in groenten en fruit. Moerbeien staan ​​er ook om bekend dat ze resveratrol bevatten, een plantensamenstelling die als een antioxidant in het lichaam werkt, en wordt bestudeerd vanwege zijn potentiële ziektebestrijdende en anti-verouderingseigenschappen.

Toepassingen


Moerbeien worden vaak gebruikt in ijs, sorbet, jam, gelei, dranken, gastriques en gebakken goederen, vooral taarten. Ze kunnen worden vervangen door bramen, maar zijn aanzienlijk zoeter en hebben een lager vochtgehalte. Zorg ervoor dat u hun binnenste stengel verwijdert, die vezelig kan zijn, of pureer grondig om ongewenste fragmenten te voorkomen. Gratis combinaties zijn onder meer andere braambessen, steenfruit, jonge kazen zoals burrata en chevre, varkensvlees, eend, wild, basilicum, munt, bakkruiden en rucola, room, mascarpone en citrus.

Etnische / culturele info


Er zijn verschillende verwijzingen naar de Mulberry in de werken van William Shakespeare. In de tragedie Coriolanus noemt hij bijvoorbeeld de kwetsbaarheid en vlekkwaliteit van rijpe moerbeien, 'nu nederig als de rijpste moerbeiboom die de behandeling niet aankan'.

Geografie / geschiedenis


De vroegste documentatie van Mulberries gaat terug naar China. Ze werden eeuwen geleden genaturaliseerd in Europa met de westelijke uitbreiding van de 'Zijderoute'. Ze werden uiteindelijk geïntroduceerd in Amerika tijdens de vroege koloniale tijden toen generaal Oglethorpe in 1733 500 witte moerbeibomen importeerde naar Fort Frederica in Georgia. Hij wilde de zijdeproductie in de Engelse kolonie Georgia aanmoedigen, maar dat lukte niet. Tegenwoordig groeien er nog steeds moerbeien in China, maar ook in het oostelijke Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten, Noord-Afrika en in beperkte regio's van de Verenigde Staten.


Recept Ideeën


Recepten met moerbeien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
My Darling Lemon Thyme Moerbei Citroen Yoghurt Taart
Amanda's Cookin ' Vanille Bonen Moerbeientaart
17 Apart Sprankelende Mulberry-zomercocktail
De voedselblog Mulberry hartelijk
Eet en stof Verpletterde Mulberry Cupcakes
17 Apart Mulberry Galette Taart
De Britse provisiekast Mulberry en Adnams Gin Bakewell Tart
Organic Lifestyle Magazine Mulberry Crisp
Weelderige lepels Mulberry Maple Havermoutbrood
Vossen houden van citroenen Moerbei-gember sorbet
Laat de andere 9 ...
Weelderige lepels Mulberry Maple Rose Italiaanse crème frisdrank
Stukjes en mijmeringen Moerbeiboom en kaneelcake
Lekkere mama Mulberry Mint Margaritas
De paarse fijnproever Mulberry Yoghurt
Love Food Eat Cherry Tomato & Mulberry-salade
Smakelijke keuken Volkoren Mulberry-pannenkoeken met suikervrije moerbeiensiroop
Vegetarische kom Moerbeiboommuffins
My Darling Lemon Thyme Glutenvrije moerbeiboom, sinaasappel- en amandeltaartjes
Geef een recept Zoete moerbeiboom en chocoladetaart

Populaire Berichten