Beschrijving / smaak
Kharbooza varieert van middelgroot zoals een sinaasappel tot groot zoals een volleybal en is meestal langwerpig tot rond van vorm. De harde korst varieert ook in kleur van geel, groen tot oranje met vlekken, vlekken en strepen. Het bleekgroene tot witte vruchtvlees is vochtig, compact en bevat veel kleine, platte, geelbruine zaden die in het midden van de meloen zijn ingepakt in glad sap. Kharbooza heeft een uitgesproken, muskusachtige bloemengeur en is knapperig en sappig met een milde, bitterzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kharbooza is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Kharbooza, botanisch geclassificeerd als Cucumis melo, is het Hindi en Urdu woord voor meloen en behoort samen met pompoen en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. Kharbooza onderscheidt zich door zijn kleurrijke, tijgergestreepte korst en bitter vlees en wordt het meest gebruikt in curry of wordt gehavend en gebakken in India.
Voedingswaarde
Kharbooza bevat wat vitamine A, vitamine C, kalium, magnesium en vezels.
Toepassingen
Kharbooza is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, roerbakken en braden. Het wordt meestal gekookt met Indiase kruiden zoals komijn, kurkuma, garam masala of koriander, en wordt verwerkt tot curries of gepureerd en gebakken. Het kan ook worden gekookt en gemengd in soepen, stoofschotels of in plakjes worden gesneden en rauw worden geserveerd in groene salades en fruitsalades. Kharbooza past goed bij munt, basilicum, dille, citroengras, watermeloen, mango, kokosnoot, kiwi, ananas, perziken, limoenen, kardemom en nootmuskaat. Kharbooza is tot een week houdbaar in de groentelade van de koelkast. Gesneden Kharbooza kunnen in plastic worden gewikkeld of 1-2 dagen in de koelkast in een afgesloten container worden bewaard.
Etnische / culturele info
In India worden Kharbooza en andere meloenen vaak gesneden en geserveerd met suiker en kardemom als tussendoortje of zoete traktatie. In de Ayurvedische geneeskunde wordt aangenomen dat meloenen een verkoelend effect hebben op het lichaam. De vrucht wordt gebruikt om te helpen bij aandoeningen zoals obstipatie, blaasontstekingen en om de bloeddruk te helpen stabiliseren. Muskmelons worden ook beschouwd als kalmerende effecten op het spijsverteringsstelsel volgens het traditionele gezondheidssysteem van de Chinese geneeskunde.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van meloen is onbekend, maar Kharbooza-meloenen komen oorspronkelijk uit India en werden voor het eerst verbouwd in de jaren 1600. Tegenwoordig zijn Kharbooza-meloenen te vinden op verse lokale markten in Noord- en Centraal-India.
Recept Ideeën
Recepten met Kharbooza. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eenvoudig recept blog | Meloen Drinken |
