Gelukkige kwartelboerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Padron chili pepers zijn kleine, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 2 tot 7 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een kuiltje, meerlobbig, niet-stengelig uiteinde. De huid is glanzend, wasachtig, glad en bedekt met diepe groeven en plooien, en rijpt van groen naar helderrood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees halfdik, bleekgroen en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Padron chili pepers hebben een plantaardige en grassige smaak gemengd met een mild tot heet niveau van kruiden. Als ze tot volledige rijpheid rijpen, ontwikkelt zich een zoetere smaak en wordt het kruid intenser.
Seizoenen / beschikbaarheid
Padron-chili-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Padron chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een Spaanse erfstukvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Padron chili pepers, ook bekend als Pimientos de Padron en Herbón-pepers, variëren van 500-2.500 SHU op de schaal van Scoville. Pardon-chili-pepers worden over het algemeen als een milde variëteit beschouwd, maar elke paprika zal in intensiteit variëren afhankelijk van de groeiomstandigheden, en sommige paprika's zullen aanzienlijk pittiger zijn dan andere. Vanwege de onbekende kruidenniveaus creëerden de Spaanse lokale bevolking de bekende uitdrukking 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non', wat zich ruwweg vertaalt naar 'Padron-pepers, sommige pittig en andere niet.' Padron chili pepers worden traditioneel geoogst in hun onrijpe groene staat en worden in tapas gebruikt als hapklare hapjes.
Voedingswaarde
Padron-chilipepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, B6 en K en zijn een goede bron van voedingsvezels, die de spijsvertering kunnen helpen verbeteren. De paprika's bevatten ook wat kalium, koper, magnesium en niacine.
Toepassingen
Padron-chilipepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, sauteren, braden en braden. De paprika's kunnen vers, uit de hand worden gegeten, in salades worden gesneden of gehavend en gebakken in tempura. Ze kunnen ook worden gebruikt als pizza-topping, in pasta worden gesneden, in soepen worden gegooid, in frittata's worden gekookt of in rijstgerechten zoals paella worden verwerkt. In Spanje worden Padron-chili-pepers traditioneel gebakken in hete olijfolie tot de huid blaren en worden ze vervolgens afgewerkt met zeezout en citroensap. De paprika's worden met de steel opgediend om als hapjes te eten, en na de maaltijd worden de steeltjes weggegooid. Als de paprika's in Spanje niet worden gebakken, worden grote oogsten van de paprika's vaak gepekeld voor langdurig gebruik. Padron chili pepers passen goed bij romige sauzen, citrus, manchegokaas, andere chilipepers zoals gerookte chipotles, kreeft, garnalen, sint-jakobsschelpen, vlees zoals ham, chorizo, varkensvlees en gevogelte, rode kool en tomaten. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Spanje zijn Padron-chili-pepers een van de meest populaire items bij tapasbars en worden gebakken, blaren en bedekt met grof zeezout. De paprika's worden vaak geconsumeerd met alcoholische dranken en hebben de voorkeur vanwege hun hapklare karakter. Padron chili pepers worden ook gevierd op het Festa do Pemento de Padron, een jaarlijks festival in augustus dat de inheemse variëteit eert. Traditioneel gehouden in een klooster in Herbon, Spanje, vindt het festival plaats sinds 1979 en duizenden bezoekers reizen naar de regio om optochten, live-entertainment te bekijken en om de groene, met gras begroeide peper te proeven. Wanneer ze op het festival worden geserveerd, worden Padron-chili-pepers voornamelijk op zichzelf geserveerd, maar sommige voedselverkopers kunnen ook vlees met de paprika's aanbieden, zoals vis, octopus of churrasco, wat een gegrilde steak is.
Geografie / geschiedenis
Padron chili pepers zijn afstammelingen van paprika's die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika kwamen en in de 16e eeuw via ontdekkingsreizigers in Spanje werden geïntroduceerd. Terwijl paprika's in de Spaanse teeltgebieden acclimatiseerden, probeerden Franciscanen in de 18e eeuw voor het eerst zaden van de Padron chili peper te kweken in hun klooster in Herbon, dat in de Galicische gemeente Padron, Spanje ligt. De variëteit bloeide in het noordwestelijke Spaanse klimaat en werd een van de beroemdste items die in Padron werd verbouwd. Tegenwoordig worden Padron-chilipepers nog steeds verbouwd in Spanje en worden ze ook verbouwd in Californië en Mexico. De paprika's zijn te vinden op boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en in huistuinen.
Recept Ideeën
Recepten met Padron Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Padron Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 180 dagen geleden, 10/09/20 Opmerkingen van de deler: sommige pittig, andere niet - het is een leuk spelletje roulette :) Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NabijAmsterdam, Noord-Holland, Netherlands Ongeveer 473 dagen geleden, 23/11/19 Commentaar van de deler: Noordermarkt zaterdagochtend Amsterdam MPC Farmers Market Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org In de buurtMonterey, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/11/19 Centrale markt van Athene Griekenland Natuur vers IKE Centrale markt Athene Y-45 www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 552 dagen geleden, 05/09/19 Opmerkingen van de deler: Padron-paprika's Santa Monica Farmers Market Dawn Birch 559-750-7480 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28-08-19 Commentaar van de Sharer: Red Padron Peppers van Flora Bella Organics Browns Valley-markt Browns Valley-markt 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Commentaar van de deler: Lil spicy. Brentwood Farmers-markt Land verse kruiden in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 591 dagen geleden, 28-07-19 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19 Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 Bi-Rite-markt Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 Gouden producten Gouden producten 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 chino boerderijen Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NabijFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 Chino's Groentewinkel Chino’s Farms - Groentetribune 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NabijFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19 Whole Foods-markt Whole Foods-markt 0-207-406-3100 NabijUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de Deler: Pardon Chile-pepers! |