| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Kweker
| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Red Pear Piriform-tomaat is middelgroot, ongeveer zeven tot negen ons, met een algehele roodachtig oranje schil die op de schouders groen wordt. Zoals de naam al aangeeft, is het peervormig met licht ingesprongen lobben. Het heeft een vlezige, sappige textuur en zoete, rijke smaken met matige zuurgehaltes. De tomatenplant is een onbepaalde plant, ook wel bekend als klim- of wijnstokvariëteit, wat betekent dat de vrucht over een langere periode rijpt langs uitgestrekte wijnstokken, daarom worden ze vaak aanbevolen voor trelliseren of kooien.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Pear Piriform-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
De Red Pear Piriform is een erfstukvariëteit van Solanum lycopersicum, behorend tot de nachtschadefamilie naast de aardappel en aubergine. Het woord 'piriform' in de naam verwijst naar de merkwaardige gelobde peervorm van deze tomaat. Alle cultivars van erfstuktomaten, zoals de Red Pear Piriform, zijn open bestoven, wat betekent dat zaden van de variëteit nakomelingen produceren die identiek zijn aan de ouder. Met een beetje zorg om kruisbestuiving te voorkomen, kunnen zaden worden bewaard die jaar na jaar identieke tomaten produceren.
Voedingswaarde
Tomaten staan algemeen bekend om hun gehalte aan antioxidanten, inclusief hun rijke concentratie lycopeen, die in verband is gebracht met de preventie van bepaalde soorten kanker. Tomaten bevatten ook veel vitamine A en vitamine C en zijn een goede bron van calcium en ijzer.
Toepassingen
De Red Pear Piriform-tomaat staat bekend om zijn ouderwetse, zoete tomatensmaak. Het is een tomaat van het type snijmachine of salade die perfect is om vers te eten. Besprenkel eenvoudig met olijfolie en een vleugje zout, of combineer met hartige kruiden en specerijen, zoals basilicum, koriander, bieslook, dille, knoflook, paprika, peper, rozemarijn, oregano, peterselie, tijm, venkel en dragon. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende twee tot drie dagen uit direct zonlicht tot gebruik. Koel alleen extra rijpe tomaten om het bederfproces te vertragen.
Etnische / culturele info
In 1544 verwees de Italiaanse kruidkundige Pietro Andrea Mattioli naar de tomaat als 'pomi d’oro', wat 'gouden vruchten' betekent in het Italiaans. Dit is de eerste keer dat de tomaat in Europa in druk wordt genoemd. De tomaat wordt in het Italiaans nog steeds 'pomodoro' genoemd.
Geografie / geschiedenis
De Red Pear Piriform is een oud Noord-Italiaans erfstuk en komt oorspronkelijk uit Ligurië, Piedmonte en Abruzzo, Italië. Tomaten zijn geen winterharde cultivars, daarom is temperatuur een belangrijke factor bij de teelt van tomaten. Ze zijn bijzonder gevoelig voor lage nachttemperaturen en kunnen geen vorst verdragen, dus plant ze pas na de laatste vorst van het seizoen.
