Beschrijving / smaak
Venkel is een lid van de Umbelliferae-familie, waartoe ook selderij, peterselie, wortel, anijs en dille behoren. Venkel heeft lange holle stengels die aanleiding geven tot kleine gele bloemen. Deze bloemen vormen clusters die structuren zijn die schermen worden genoemd. Het stuifmeel wordt uit de bloem verzameld zodra de bloem volledig is uitgebloeid en wordt vervolgens gedroogd en gezeefd. Venkelpollen hebben een sterke zoete smaak die door sommigen wordt omschreven als vergelijkbaar met honing of zelfs curry.
Seizoenen / beschikbaarheid
Venkelstuifmeel is het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Er is weinig bekende voedingswaarde voor Venkelpollen.
Toepassingen
Venkelstuifmeel wordt vaak een 'afwerkingskruid' genoemd, omdat het meestal wordt toegevoegd nadat het kookproces is voltooid. Venkelstuifmeel wordt vaak gecombineerd met vlees zoals varkensvlees en kan als een rub worden aangebracht. Het wordt ook gebruikt op rijst, groenten, pasta en visgerechten.
Geografie / geschiedenis
De Venkelplant bloeit in de zomermaanden van juli tot en met augustus. Venkel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied van de wereld en wordt al sinds de oudheid gebruikt. De Grieken en Romeinen waardeerden deze plant enorm en zijn verantwoordelijk voor de grote verspreiding over Europa. Een beroemde Romein, Plinius de Oudere, die een natuuronderzoeker was, schreef meer dan 20 verschillende medicinale recepten, waaronder venkelstuifmeel. Gedurende deze periode werd aangenomen dat venkel en zijn stuifmeel kracht, moed en een lang leven gaven. Later in de geschiedenis werd venkelstuifmeel in de middeleeuwen gebruikt boven de deuren van huizen om boze geesten af te weren. Venkelpollen worden vaak 'culinair sprookjesstof' genoemd vanwege de delicate textuur en intense smaak.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Spice Pollen Fennel gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Chino's Groentewinkel Chino’s Farms - Groentekraam 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NabijFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19 |
