| Rutiz Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sierra Gold-aardappelen zijn klein tot middelgroot en zijn ovaal, langwerpig en enigszins afgeplat van vorm. De roodbruine of semi-ruwe gestructureerde huid is bruin en er zijn een paar ondiepe ogen en donkerbruine vlekken verspreid over het oppervlak. Het vruchtvlees is stevig, dicht, vochtig en diepgeel tot goudkleurig. Wanneer ze worden gekookt, behouden Sierra Gold-aardappelen hun levendige gouden tint en zijn ze romig met een geroosterde, boterachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sierra Gold-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen van nazomer tot winter.
Actuele feiten
Sierra Gold-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Sierra Gold’, worden beschouwd als een roodbruine cultivar en zijn lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met tomaten en aubergines. Ze staan hoog aangeschreven vanwege hun culinaire kwaliteiten, resistentie tegen ziekten en resistentie tegen verkleuring na het koken. Het handelsmerk en de eigendomsrechten voor Sierra Gold-aardappelen zijn exclusief in handen van California Oregon Seed, die alle marketing en zaaddistributie van de aardappel regelt.
Voedingswaarde
Sierra Gold-aardappelen bieden een gezonde dosis vitamine C, vitamine B6, voedingsvezels en kalium.
Toepassingen
Sierra Gold-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, braden, koken, grillen, braden en stomen. Als ze in hun geheel worden gebruikt, zijn ze ideaal voor de klassieke bereiding van gebakken aardappelen omdat hun natuurlijke boterachtige smaak wordt versterkt. Sierra Gold-aardappelen zijn ook uitstekend gegrild en geroosterd omdat ze de aardappelschil krokant en een boterzoete, licht gekarameliseerde smaak geven. Rooster Sierra Gold-aardappelpartjes met complementaire kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano of combineer met andere gesneden knollen voor een geroosterde groentemix. Stoom en gebruik om aardappelpuree of puree te maken en toe te voegen aan sauzen en soepen als natuurlijk verdikkingsmiddel. Sierra Gold-aardappelen passen goed bij pesto, tomaat, Dijon-mosterd, witte wijnazijn, knoflook, limoen en dragon. Sierra Gold-aardappelen kunnen een paar weken goed worden bewaard als ze op een koele en droge plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht en koeling.
Etnische / culturele info
De Sierra Gold dankt zijn naam aan de liefde van Robert Campbell, mede-schepper van de aardappel voor het Sierra Nevada-gebergte. Campbell wilde ook de nadruk leggen op het kenmerkende gouden vruchtvlees van de aardappel, dat mede dankzij het succes van de yukon gold-variëteit een geliefd aardappelkenmerk is geworden. Sierra Gold-aardappelen hebben een unieke en opzettelijke stamboom, bestaande uit de kruising van de roodbruine variëteit, krantz, met de yukon gold-variëteit, delta gold. Deze kruising geeft de Sierra Gold-aardappel de uitgesproken hybride kenmerken van beide variëteiten en een diepgouden tint.
Geografie / geschiedenis
Sierra Gold-aardappelen zijn gemaakt op het Texas Agricultural Experiment Station. Het werd vervolgens opgepikt door Robert Campbell van California Oregon Seed Inc., die op zoek was naar een variëteit die een verbeterde smaak en consistentie zou bieden ten opzichte van de klassieke roodbruine aardappel. Campbell experimenteerde in 2001 met het telen van de aardappel en realiseerde zich al snel dat hij eindelijk de aardappel had gevonden waarnaar hij op zoek was. In 2002 bracht hij het uit voor commerciële productie onder de naam Sierra Gold. Nog steeds een vrij nieuwe variëteit op de markt, de Sierra Gold is momenteel verkrijgbaar in de Verenigde Staten en Canada bij geselecteerde distributeurs, kruideniers en boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Sierra Gold-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eten 52 | Simply Creamy Garlic Sierra Gold Mashed Spuds |
