Beschrijving / smaak
Guineo-bananen zijn kleine tot middelgrote vruchten, met een gemiddelde lengte van 15 tot 20 centimeter, en hebben een langwerpige, gebogen tot rechte cilindrische vorm met hoekige randen. De schil is halfdik, glad, wasachtig en donkergroen als ze jong zijn, en rijpt tot een goudgele tint als ze rijp is. De schil is ook stijf en kleeft stevig aan het vruchtvlees als hij groen is, soms met zwarte vlekken en vlekken als gevolg van uitwendige schade. Onder de schil is het vruchtvlees stevig, crèmekleurig tot lichtroze en dicht met een zetmeelrijke consistentie. Guineo-bananen moeten onrijp worden gekookt en een zachte, romige textuur met een neutrale, subtiel zoete smaak ontwikkelen. De vruchten kunnen ook volledig rijpen, waardoor het zetmeel in het vruchtvlees kan worden omgezet in suikers, waardoor een zoetere smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Guineo-bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Guineo-banaan is een algemene aanduiding die wordt gebruikt om veel verschillende soorten onrijpe bananen te omvatten die tot de Musaceae-familie behoren. In heel Zuid- en Midden-Amerika worden namen voor bananen vaak gebruikt als algemene term voor meerdere cultivars in een poging het koopproces te vereenvoudigen. Guineo-banaan wordt gebruikt om groene bananen te beschrijven die kleiner zijn dan bakbananen en een zetmeelrijke consistentie hebben. Het fruit wordt voornamelijk gebruikt in gekookte toepassingen en is een belangrijk ingrediënt geworden in de Zuid-Amerikaanse keuken, gemakkelijk te vinden op lokale markten tegen betaalbare prijzen. Guineo-bananen zijn ook bekend als Colicero-bananen, Topocho-bananen en Cachaco-bananen en zijn een vullend, voedzaam ingrediënt dat wordt gebruikt in soepen, bijgerechten, voorgerechten en hoofdgerechten.
Voedingswaarde
Guineo-bananen zijn een uitstekende bron van mangaan om enzymen te helpen activeren voor een optimale stofwisseling, vitamine B6 om rode bloedcellen te helpen aanmaken, kalium om de vochtniveaus in het lichaam in evenwicht te houden en vitamine C om het immuunsysteem te versterken. De bananen zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en bevatten minder vitamine A en E, fosfor, ijzer, magnesium en koper. In Zuid-Amerika worden Guineo-bananen gebruikt als een natuurlijk ingrediënt om de spijsvertering te verbeteren, de symptomen van prikkelbare darmen te verminderen en de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Toepassingen
Guineo-bananen worden voornamelijk jong en groen gebruikt en verwerkt in gekookte toepassingen zoals braden, koken, bakken en grillen. De bananen hebben een zetmeelrijke, stevige textuur als ze rauw zijn, waardoor ze ongeschikt zijn voor verse consumptie, maar als ze gaar zijn, ontwikkelen ze een zachte consistentie en neutrale smaak als aanvulling op de bijbehorende smaken. Guineo-bananen worden in de volksmond gesneden en gekookt in soepen en stoofschotels met vlees, groenten en aromaten om een vullende maaltijd te creëren. De bananen worden ook gekookt en gebakken met uien, kruiden en paprika's om een ingelegde salade te maken. In Colombia worden Guineo-bananen in plakjes gesneden, gebakken en tot het bekende voorgerecht patacon gemalen. Ze worden ook gekookt, gepureerd en gemengd met refrito om cayeye te maken, een beroemd Colombiaans ontbijt geserveerd met gebakken eieren, kaas en eiwitten. Guineo-bananen passen goed bij vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte, zeevruchten zoals vis, krab en garnalen, aromaten zoals lente-uitjes, knoflook, uien, koriander en chili pepers, aardappelen, yucca, pompoen, maïs, erwten, olijven en avocado. Hele, ongepelde Guineo-bananen kunnen tot een week bij kamertemperatuur bewaard worden of 8 tot 10 dagen in de koelkast. De bananen kunnen ook geschild worden en het vruchtvlees kan 6 tot 12 maanden in afgesloten bakjes worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Guineo-bananen zijn een belangrijk ingrediënt in de Colombiaanse keuken, omdat het fruit op grote schaal wordt verbouwd, gemakkelijk op de markt te vinden is en een goedkoop, vullend ingrediënt is. De zetmeelrijke bananen worden vaak verkocht via kleine, lokaal beheerde restaurants en verkopers van straatvoedsel in grote steden, gegeten tijdens een maaltijd of als tussendoortje. Buiten grootstedelijke gebieden worden de bananen ook sterk geassocieerd met de Llaneros-keuken, een tropische vlakte in Colombia die bekend staat om zijn uitgestrekte graslanden, savannes, bossen en veeboerderijen. Llaneros zijn Colombiaanse cowboys, en hun keuken is van oudsher stevig om ze vol te houden terwijl ze lange reizen te paard maken en vee in de velden hoeden. Gefrituurde Guineo-bananen zijn een favoriete snack die tijdens lange reizen wordt meegenomen, omdat het geen koeling nodig heeft en een vullend karakter heeft. De bananen worden ook traditioneel geserveerd bij het ontbijt en de lunch in gefrituurde bereidingen of in soepen en stoofschotels.
Geografie / geschiedenis
Guineo-bananen zijn afstammelingen van bananensoorten afkomstig uit Zuidoost-Azië die over de hele wereld werden verspreid door ontdekkingsreizigers, migrerende volkeren, de slavenhandel en koopvaardijschepen. De oude vruchten werden ergens in de 16e eeuw door Spaanse ontdekkingsreizigers in de Nieuwe Wereld geïntroduceerd en de vruchten werden geplant in Midden-Amerika, het Caribisch gebied en de noordelijke regio's van Zuid-Amerika in zowel tropische als subtropische klimaten. In Colombia worden Guineo-bananen verbouwd in de Andesregio, die bestand zijn tegen droog weer, waardoor ze een van de meest geëxporteerde fruitgewassen zijn. De bananen worden voornamelijk geteeld in de afdelingen Turbo, Chigorodo en Apartado van Colombia en op kleinere schaal in Magdalena en Guajira, waar ze op grote schaal worden verkocht op lokale markten.
Recept Ideeën
Recepten met Guineo-bananen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Guineo-bananen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 102 dagen geleden, 27/11/20 Opmerkingen van de deler: Guineo uit de regio Urabá Colombia, gebruikt in grootmoeders soepen |
