| Food Buzz: History of Snake Fruit | Luister |
| Food Fable: Snake Fruit | Luister |
Beschrijving / smaak
Slangvrucht is qua grootte en vorm vergelijkbaar met een vijg, met een bolvormig lichaam dat aan het ene uiteinde taps toeloopt naar een punt. De vrucht is omgeven door glanzende, donkere tot licht roodbruine schubben, die soms bedekt zijn met kleine puntjes. Hoewel het schilferig en stekelig is en er misschien taai uitziet, is de huid eigenlijk vrij dun en kan deze gemakkelijk worden afgepeld door de punt te breken. Onder de slangachtige huid liggen drie witte of lichtgele lobben van sappig vruchtvlees die lijken op grote gepelde teentjes knoflook, met harde, platte, donkerbruine, oneetbare zaden erin. Het vruchtvlees heeft een knoflook- of appelachtige knapperigheid, hoewel sommige soorten droger kunnen zijn en een schilferige textuur hebben, terwijl andere meer sponsachtig en sappig zijn. De complexe tropische smaak van slangenfruit wordt vaak omschreven als een mix van appel, ananas en banaan. Het heeft de zoetheid van honing met een zure afdronk, waardoor een citrusachtige tinteling op de tong achterblijft en afhankelijk van de variëteit meer zoet of zuur overleeft. Slangvruchten groeien aan palmbomen met korte stam en ontkiemen in kleine trossen aan de basis van de palm. De planten hebben grote puntige stengels en bladeren, die wel zes meter lang kunnen worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Slangenfruit is het hele jaar door verkrijgbaar in Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Slangvrucht behoort tot de Arecaceae of palmfamilie en is botanisch geclassificeerd als Salacca zalacca. Het staat bekend als Salak in Maleisië en Indonesië, maar zijn dunne, schaalachtige schil, die qua uiterlijk sterk lijkt op die van een cobra of python, leverde het de populaire bijnaam Slangfruit op. Er worden in feite ongeveer 30 verschillende soorten slangenfruit geteeld in hun geboorteland, en hoewel veel rauw bitter kunnen zijn en alleen bij het koken worden gebruikt, hebben de algemeen gecultiveerde soorten een unieke, zoetzure smaak. Slangenfruit wordt het hele jaar door verbouwd en verkocht in Zuidoost-Azië, zoals in Thailand, Singapore en de Filippijnen, en is ook geïntroduceerd in China, India, Australië en vele eilanden daartussenin. Indonesië exporteert zowel vers als ingeblikt slangenfruit naar bestemmingen van China, het Midden-Oosten en delen van Europa, maar helaas is de tropische specialiteit hier in de Verenigde Staten nog vrij zeldzaam buiten geselecteerde speciaalzaken en Aziatische markten.
Voedingswaarde
Slangvrucht wordt in Indonesië de Fruit of Memory genoemd omdat het rijk is aan kalium en pectine, beide belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid en ontwikkeling van de hersenen. Het bevat ook voedingsstoffen zoals thiamine, ijzer en calcium, evenals vitamine C. Slangenfruit staat bekend om zijn antidiarree-eigenschappen, daarom waarschuwen sommige mensen ervoor om niet te veel van het fruit te eten, zodat je je regelmaat niet onderbreekt.
Toepassingen
Het meeste slangenfruit wordt vers gegeten, maar het kan ook worden gekonfijt, gepekeld, geperst, ingeblikt, gedroogd, in frites gebakken, met suiker tot een zoete spread gekookt of tot siroop gemaakt. Maar eerst moet u weten hoe u het op de juiste manier kunt pellen, zodat u geen snijwonden aan uw vingers krijgt. Dus om het te openen, begint u met het knijpen van de punt om de huid te breken, trekt u voorzichtig de punt eraf en pelt u vervolgens tegen de korrel van de schubben om de rest van het vruchtvlees te onthullen. De geelwitte lobben van het vruchtvlees hebben een zeer fijne, filmachtige laag die ook kan worden verwijderd, bijna zoals het pellen van een gekookt ei, en het verwijderen van dit laagje kan zelfs een deel van de adstringerende smaak verwijderen. Slangenfruit past goed bij noten en ander tropisch fruit, en de zoetzure smaak doet het goed in taarten en jam. Zorg ervoor dat je de zaden vermijdt, tenzij het toevallig een jonge Salak pondoh-variëteit uit Java is, die eigenlijk eetbare zaadpitten heeft. In Thailand is slangenfruit een populaire snack voor onderweg van straatverkopers, en de lokale bevolking dompelt het verse fruit soms in een mengsel van suiker en zout. In Indonesië wordt jong, onrijp slangenfruit gebruikt in rujak, in Maleisië ook wel rojak genoemd, een traditionele Zuidoost-Aziatische groente- en fruitschotel met pittige palmsuikerdressing.
Etnische / culturele info
In Indonesië komt slangenfruit net zo vaak voor als appels of sinaasappels hier in de VS. Ze komen dagelijks voor op lokale markten en kunnen zelfs worden aangeboden als ontbijtbuffetten in hotels. Indonesiërs omringen hun tuinen vaak met dicht beplante rijen stekelige slangenfruitpalmen om potentiële indringers af te schrikken, en de stekelige bladeren worden ook gebruikt om hekken te bouwen. De twee belangrijkste soorten Indonesische slangenfruit zijn Salak pondoh, van het eiland Java, en Salak Bali, van het eiland Bali. Er is ook een unieke soort van extra kleine en extra zoete Salak Bali, met de toepasselijke naam Salak gula pasir, wat 'zandsuiker' betekent. Het wordt vaak simpelweg Sugar Salak genoemd, en het verdient de hoogste prijs op het eiland. Sugar Salak wordt niet alleen vers genoten, maar het kan ook worden gefermenteerd tot een zoete, sterke, droge, honingkleurige wijn.
Geografie / geschiedenis
Slangvrucht komt oorspronkelijk uit Indonesië, met name Java en Sumatra. Na verloop van tijd is het echter genaturaliseerd geworden in andere regio's van Indonesië, van Bali tot Maluku, evenals in de buurlanden Maleisië en Timor.
Recept Ideeën
Recepten met Snake Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Costa Rica Dot Com | Pap Som Som | |
| The Snake Fruit | Ingelegde Slangfruit |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Snake Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 De Groene Weg Slagerij Markthal Groente Fruit NearRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 495 dagen geleden, 11/01/19 Commentaar van de deler: Slangfruit uit Indonesië  Zondagmarkt in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Opmerkingen van de deler: salak condet in Pasar Minggu, Zuid-Jakarta  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Commentaar van de Deler: Salak Pondoh in het centrum van Superindo Depok  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 569 dagen geleden, 18/08/19 Opmerkingen van de deler: salakfruit op de pompoenhuisjesmarkt  Allemaal versmarkt fatmawati In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 595 dagen geleden, 23-7-19 Commentaar van de deler: Salak Pondoh All Fresh Market Fatmawati (Zuid-Jakarta)  Markt van Cisarua Puncal, Bogor In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Opmerkingen van de deler: snake fruit at cisarua puncak bogor  Angke Fruit Market In de buurtJakarta 11540, Jakarta, Indonesië Ongeveer 599 dagen geleden, 19-7-19 Opmerkingen van de deler: snake fruit op Angke Market West Jakarta  Duta Mas Fatmawati In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 600 dagen geleden, 18-07-19 Opmerkingen van de deler: slangfruit bij dagsupermarkt Zuid-Jakarta  4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4 seizoenen Nikos 30 www.4seasonsbio.com In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Opmerkingen van de deler: Snake fruits  Gigantische Super In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19 |
