Beschrijving / smaak
Taiwanese sterfruit is een grotere en smaakvollere versie van de sterfruit waar we misschien meer vertrouwd mee zijn. De vrucht is 15 centimeter lang en 7 centimeter breed. Het heeft diep gedefinieerde richels of ‘vleugels’ die het de typische stervorm geven. Jongere vruchten hebben meestal een groenere glans, minder gewicht en zijn aanzienlijk minder aromatisch. Naarmate het fruit rijpt, wordt het geel, vaak met een amberkleurige tint, terwijl de uiteinden van de vleugels enigszins groen kunnen blijven. de aroma's zullen tropisch zijn met tonen van ananas en citrus. De hele vrucht is eetbaar, met schil, vruchtvlees en de paar platte, bruine zaden in het midden van elke sectie. Taiwanese sterfruit heeft een knapperige, ietwat transparante schil en de textuur van het vruchtvlees is sappig, vergelijkbaar met een peer.
Seizoenen / beschikbaarheid
Taiwanese sterfruit is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Taiwanese sterfruit is botanisch bekend als Averrhoa carambola. Het wordt over de hele wereld vaak 'Carambola' genoemd, gebruikmakend van het wetenschappelijke epitheton. Deze vrucht is gemakkelijk te herkennen aan de 5 opvallend gevormde ribben die bij het snijden een bekende stervorm vormen. Er zijn twee hoofdvariëteiten van stervrucht, scherp en zoet, de zure variëteiten worden verwerkt tot sap en de zoete voor vers eten.
Voedingswaarde
Taiwanese sterfruit is rijk aan vitamine C, vitamine B-complex, kalium, zink en ijzer. De Zuidoost-Aziatische vrucht biedt antioxiderende voordelen in de vorm van fytonutriënten flavonoïden. Onrijp, groen fruit bevat oxaalzuur, dat de mond en keel kan irriteren.
Toepassingen
Taiwanese sterfruit wordt het best vers gegeten. Meestal worden ze in alomtegenwoordige sterren gesneden, gebruikt in fruitsalades en als garnering, hoewel meer fantasierijke toepassingen de vrucht zeker laten zien vanwege zijn smaak en textuur. Taiwanese sterfruit past goed bij citrusvruchten en heldere, rijke smaken. Perfecte metgezel ingrediënten zijn granaatappels, mandarijnen, buikspek, crème fraîche, mascarpone en avocado's. De vrucht kan lichtjes gegrild worden om meer sap en smaak te geven. Het kan ook worden verwerkt tot jam of compote en worden gebruikt voor ontbijt en hartige hoofdgerechten. Om smaak en textuur echt vast te leggen, kan Taiwanese sterfruit worden gedroogd of gedehydrateerd tot chipvorm. Om te bewaren, rijpen bij kamertemperatuur tot het zijn karakteristieke bloemengeur ontwikkelt. Bij gebruik binnen een dag of twee op kamertemperatuur bewaren. Anders maximaal een week in de koelkast bewaren.
Etnische / culturele info
Taiwanees sterfruit is bijna altijd alleen in Taiwan verkrijgbaar, omdat er wetten zijn die de verwijdering van bepaalde soorten fruit en groenten uit het land regelen. In Taiwan is carambola ontwikkeld tot meerdere variëteiten, Two Forest, Slant Tail, Malay en Tai Farm # 1, en andere variëteiten die eenvoudigweg bekend zijn onder nummers.
Geografie / geschiedenis
De geschiedenis van Taiwanese sterfruit gaat terug tot de handel via de zijderoute tijdens de Tang-dynastie in China. Het werd in de 18e eeuw van het vasteland van China naar Taiwan gebracht en is sindsdien een symbolische vrucht en een belangrijk landbouwproduct voor het land geworden. Het uitgestrekte tropische landschap van Taiwan zorgt ervoor dat het fruit het hele jaar door kan worden verbouwd en geoogst. Taiwanese sterfruit groeit in andere tropische en subtropische regio's over de hele wereld, waaronder Thailand, India, Midden- en Zuid-Amerika en Hawaï. De stervormige vrucht komt oorspronkelijk uit Sri Lanka.
Recept Ideeën
Recepten met Taiwanese sterfruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Taiwanese Star Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 187 dagen geleden, 9/03/20 Opmerkingen van de deler: sterfruithoning  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 187 dagen geleden, 9/03/20 Opmerkingen van de deler: sterfruithoning  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 238 dagen geleden, 14-7-20 Opmerkingen van de deler: sterfruithoning  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 280 dagen geleden, 6/02/20 Commentaar van de deler: belimbing  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 297 dagen geleden, 17-05-20 Commentaar van de Deler: Vers uit Taiwan!  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 441 dagen geleden, 25/12/19  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 447 dagen geleden, 18/12/19 Commentaar van de Deler: USA Grown  Zuid-Noord produceren markt In de buurtSanxia-wijk, Taiwan Ongeveer 463 dagen geleden, 12/02/19  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Sharer: Star Fruit bij Superindo Cinere Depok  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 570 dagen geleden, 17/08/19 Opmerkingen van de deler: sterfruit op de markt voor pompoenhuisjes  Angke Fruit Market In de buurtJakarta 11540, Jakarta, Indonesië Ongeveer 599 dagen geleden, 19-7-19 Commentaar van de deler: sterfruit op Angke Market West Jakarta |
