Beschrijving / smaak
Tatsoi is een kleine, laagblijvende plant die een rozet vormt van kleine lepelvormige bladeren. Het heeft korte bleek-limoengroene stengels die sappig en mals zijn, vergeleken met die van een selderijhart. Het smaragdgroene blad is glanzend en bol met subtiele nerven. Raw Tatsoi vertoont zoete maar nootachtige smaken en een minerale afdronk. Eenmaal gekookt, ontwikkelt het een warme aardsheid die lijkt op spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tatsoi is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de lente en vroege zomer.
Actuele feiten
Tatsoi is botanisch geclassificeerd als Brassica narinosa en een lid van de Brassicaceae of mosterdfamilie. Het is een variëteit Chinese kool die algemeen bekend staat als lepelmosterd, spinazie-mosterd en rozet paksoi. In het Chinees is de naam wu ta cai en in Japan staat het bekend als tasai. Het wordt behandeld als een bladgroente die je zelf kunt afsnijden, waardoor meerdere oogsten op een enkele plant mogelijk zijn. De rijpheid van de plant wordt aangegeven door bloeiende scheuten die uit het gebladerte komen. Uiteindelijk zal de plant zaden ontkiemen, wat de migratie van zijn levenscyclus markeert. De zaden kunnen worden bewaard en gebruikt voor toekomstige gewassen.
Voedingswaarde
Tatsoi is een goede bron van vitamine A, C en K, carotenoïden, foliumzuur, calcium en kalium.
Toepassingen
Tatsoi is een zeer veelzijdige green en kan op dezelfde manier worden gebruikt als spinazie, rauw, gestoomd, gebakken, gestoofd of roergebakken. Het is een uitstekende aanvulling op andere saladegroenten zoals spinazie, rucola, waterkers, erwtenranken en mizuna. De pittige en peperige tonen passen goed bij citrus, knapperige koele ingrediënten zoals appel, venkel en munt, warme smaken die rijkelijk voorkomen in chilipepers, knoflook en piment. Combineer tatsoi met ingrediënten die rijk zijn aan umami, zoals sint-jakobsschelpen, champignons, zeewier, sesam en gestoofd vlees. Gefermenteerde ingrediënten zoals vissaus, sojasaus en azijn zijn ook gratis lucifers.
Geografie / geschiedenis
Tatsoi komt oorspronkelijk uit China, maar de culinaire wortels liggen in Japan. De periode van cultivatie daar zo diep dat het als een oeroude green wordt beschouwd. Zoals met alle Chinese Brassica's, is tatsoi een krachtige groeier. Het kiemt snel en zaailingen ontwikkelen zich zo snel dat je ze bijna kunt zien groeien. In tegenstelling tot de typische Westerse Brassica, die na het zaaien binnen 5-10 maanden rijpt, kunnen planten binnen 3-4 weken na het zaaien worden geoogst. Hoewel Tatsoi zich zal aanpassen aan leem- en zandgronden, gedijt hij in vruchtbare stikstofrijke grond, warme dagen en koele nachten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Recept Ideeën
Recepten met Tatsoi. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Tatsoi gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Commentaar van de deler: Tatsoi !!  South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com In de buurtRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 476 dagen geleden, 20/11/19 Opmerkingen van de deler: Tatsoi is nu zo hot  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 490 dagen geleden, 11/06/19 Commentaar van de Deler: Beautiful Purple Tatsoi !! Van haar producten  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19 Commentaar van de Deler: Tatsoi ziet er prachtig uit  Vista Farmers Market Zonnewijzer boerderijen 805 maart Vista Dr.Vista CA 92081 760-916-6566 In de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 655 dagen geleden, 25/05/19  Broadway Sunday Farmer's Market Washington laten groeien Skagit Co, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Opmerkingen van de Sharer: Een populaire Aziatische green, kan worden gebruikt als een zoete en nootachtige vervanger van spinazie in elk rauw of gekookt gerecht!  Virginia Park Farmer's Market Tamai Family Farms http://www.tamaifamilyfarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 725 dagen geleden, 16/03/19 Commentaar van de Sharer: Tatsoi gespot op Virginia Park Farmer's Market. |
