Beschrijving / smaak
Oranje Thaise chilipepers zijn slank, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 5 tot 8 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, strak en wasachtig, en rijpt van donkergroen naar oranje als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, knapperig, waterig en oranje, en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Oranje Thaise chilipepers hebben een fruitige, subtiel zoete smaak, gevolgd door een onmiddellijke warmte die in de mond blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oranje Thaise chilipepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Oranje Thaise chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een felgekleurde variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Prik Leung, wat zich vertaalt van het Thais naar 'oranje chili', hebben de oranje Thaise chili pepers een matige hitte variërend van 50.000-100.000 SHU op de schaal van Scoville. Oranje Thaise chilipepers worden op dezelfde manier gebruikt als rode en groene Thaise chilipepers en worden vaak vervangen door rode pepers in zowel rauwe als gekookte toepassingen. Hoewel de paprika's de voorkeur genieten vanwege hun heldere kleur, zijn ze alleen seizoensgebonden op lokale markten en worden ze vaak gekweekt als een speciale variëteit in huistuinen. Oranje Thaise chili peperplanten worden geprezen om hun hoge opbrengsten, compacte formaat, sierlijke aard, en de warmte van de peul wordt geprefereerd voor dagelijks gebruik in sauzen, pasta's en hoofdgerechten.
Voedingswaarde
Oranje Thaise chilipepers zijn een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren, de productie van collageen kunnen verhogen en verlies van het gezichtsvermogen kunnen helpen voorkomen. De paprika's bevatten ook vezels, koper, kalium, magnesium, ijzer, vitamine B6 en K en capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende voordelen.
Toepassingen
Oranje Thaise chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, koken en sauteren. De felgekleurde paprika's worden het meest in de volksmond vermalen tot pasta's, fijngehakt tot marinades en sauzen, of worden in salsa's gehakt voor extra smaak. Ze kunnen ook in salades worden gesneden, in noedel- en rijstgerechten worden gemengd, in blokjes gesneden en in brood of koekjes worden gebakken, in omeletten worden gekookt of in soepen en curries worden geroerd. In Thailand worden Orange Thai chilipepers verwerkt in gele curries en zure curries, vaak gekookt met ingrediënten zoals vis en kurkuma, en de kleine pepers kunnen ook worden gedroogd en vermalen tot een poeder voor gebruik als smaakmaker. Oranje Thaise chili pepers passen goed bij courgette, zomerpompoen, aubergine, sperziebonen, paksoi, selderij, wortel, paprika, bamboescheuten, ananas, pinda's, limoensap, kokosmelk, zeevruchten en vlees zoals gevogelte, rundvlees, en vis. De verse paprika's blijven tot twee weken goed als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Thailand worden Orange Thai chili pepers op dezelfde manier bekeken en gebruikt als de gewone rode Thaise chili peper, die in grote, felgekleurde heuvels op de lokale markten wordt tentoongesteld. De levendig gekleurde paprika's worden voornamelijk gebruikt in de schotel pad phet, dat wordt uitgesproken als 'pad pet'. Pad phet is een roerbakgerecht dat rode currypasta, oranje Thaise chili pepers en een verscheidenheid aan eiwitten en groenten gebruikt om een zoete, hartige en pittige curry te maken. Pad phet wordt vaak gemaakt bij het thuis koken en wordt beschouwd als een gemakkelijk, geruststellend gerecht dat kan helpen om overtollige ingrediënten in de keuken op te gebruiken. Naast curry's worden Orange Thai-chilipepers vaak gezien in specerijen en dipsauzen die aan bijna elk gerecht kunnen worden toegevoegd om extra warmte en fruitige smaken te bieden. Pittige specerijen zijn vaak aanwezig op Thaise restauranttafels en worden ook thuis gebruikt.
Geografie / geschiedenis
Oranje Thaise chilipepers zijn afstammelingen van pittige pepers afkomstig uit Zuid-Amerika die al sinds de oudheid in het wild groeien. De originele paprikavariëteiten werden in de 15e en 16e eeuw via Portugese ontdekkingsreizigers in Zuidoost-Azië geïntroduceerd en sinds hun introductie zijn de paprika's generaties lang selectief gekweekt om veel van de variëteiten te creëren die tegenwoordig als Thaise chilipepers worden bestempeld. Van alle Thaise variëteiten, wordt Orange Thai chilipepers beschouwd als een van de zeldzamere variëteiten die voornamelijk wordt gekweekt als een speciale variëteit in huistuinen. De paprika's zijn in het seizoen te vinden op lokale markten in heel Thailand, maar buiten Thailand wordt de variëteit verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de eigen tuin in Noord-Amerika, Australië en Europa.
