Beschrijving / smaak
Ronde wortelen zijn klein van formaat, hebben een gemiddelde diameter van 2-5 centimeter en onderscheiden zich door hun bolvormige, korte vorm, die qua uiterlijk lijkt op een ronde radijs. De huid is glad, stevig en fel oranje, ook licht bedekt met fijne wortelharen. Onder het oppervlak is het bijna kernloze vruchtvlees oranje, compact en knapperig. Ronde wortelen zijn knapperig met een zoete smaak. Naast de wortels is het slanke groene blad even eetbaar met ondertonen van kruidachtige wortel en peterselie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ronde wortelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Ronde wortelen, botanisch geclassificeerd als Daucus carota subs. Sativus zijn eetbare, ondergrondse wortels die samen met pastinaak, selderij en peterselie tot de familie Apiaceae behoren. Een Franse erfstukvariëteit die in de 19e eeuw op de markt werd geïntroduceerd, ronde wortelen zijn zeer geliefd vanwege hun unieke grootte, vorm en zoete smaak. Er zijn veel cultivars van Round-wortelen, waaronder de Parisienne, Paris Market, Mini Round, Parisian Market, Early Horn, Golden Ball en Parisian Rondo, en deze variëteiten zijn ook te vinden onder de naam Tonda Di Parigi, wat de 'ronde van Parijs' betekent. . ' Ronde wortelen zijn een variëteit in het vroege seizoen die veel wordt gebruikt in luxe restaurants in Frankrijk, vaak in combinatie met gebraad, en is een speciale variëteit die voornamelijk op boerenmarkten is gelokaliseerd.
Voedingswaarde
Ronde wortelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, die kan helpen verlies van het gezichtsvermogen te voorkomen, vitamine C om het lichaam te beschermen tegen ziekte, vezels om de spijsvertering te bevorderen en wat vitamine K, magnesium, calcium, foliumzuur en kalium. Fel oranje gekleurde wortelen bevatten ook de pigmenten die bekend staan als carotenoïden en flavonoïden, twee belangrijke fytochemicaliën die worden aangetroffen in plantaardig voedsel en die verschillende antioxiderende voordelen bieden.
Toepassingen
Ronde wortelen zijn buitengewoon veelzijdig en kunnen zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt, zoals braden, stomen, koken en grillen. Als ze rauw zijn, kunnen de hapklare wortels worden gewassen en rechtstreeks uit de tuin worden geconsumeerd, of ze kunnen worden gesneden voor graankommen, aperitiefborden en salades. In gekookte toepassingen zijn in blokjes gesneden ronde wortelen een belangrijk ingrediënt in soepbouillon, bouillon, curry's, stoofschotels en braadstukken. Ze kunnen ook licht worden gegrild of geroosterd en worden geserveerd met gekookt vlees, linzen, dals, pasta en rijstgerechten, of gestoomd en bedekt met een honingoranje glazuur als een zoet, gekarameliseerd bijgerecht. Ronde wortels passen goed bij uien, knoflook, gember, noten zoals walnoten en pistachenoten, kruiden zoals koriander, peterselie, koriander, salie en munt, nootmuskaat, tomaten, kazen zoals parmezaan en feta en polenta. De wortels blijven tot een maand goed als ze losjes in een plastic zak met goede luchtcirculatie in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Bewaar fruit nooit samen met wortelen, omdat fruit ethyleengas verdrijft dat gemakkelijk door wortelen wordt opgenomen. De wortels die aan het ethyleengas worden blootgesteld, worden erg bitter, waardoor ze niet geschikt zijn om te eten.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten zijn ronde wortelen een populaire variëteit voor de huistuin vanwege hun vroege seizoen en eenvoudige groeigewoonten. Door het kleine formaat van de wortel kan hij groeien in zware kleigronden waar andere wortelvariëteiten niet kunnen overleven. Ronde wortelen groeien ook goed in containers en compacte ruimtes, omdat ze dicht bij elkaar worden geplant, waardoor het een geliefde variëteit is voor kleine tuinen. Naast tuinieren in huis, zijn ronde wortelen in populariteit toegenomen als snackartikel in de lunchdozen voor kinderen. Door hun kleine formaat en de consistentie die gemakkelijk te bijten is, kunnen kinderen de hele schooldag van deze voedzame wortel genieten.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat ronde wortelen inheems zijn in Europa, met name Frankrijk, en oorspronkelijk werden gekweekt vanwege hun ronde formaat en snellere groei dan langwerpige klassieke variëteiten. De ronde wortels werden vervolgens beroemd gemaakt door boeren, tuinders in het 19e-eeuwse Parijs en werden later in de 19e eeuw geïntroduceerd in de Verenigde Staten. Tegenwoordig worden ronde wortelen gevonden op lokale boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en in huistuinen in Europa, Azië, Australië en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recept Ideeën
Recepten met ronde wortelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Zout en lavendel | Maple geroosterde bieten en wortelen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Round Carrots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ralphs Ralphs 7140 Avenida Encinas Carlsbad CA 92011 760-431-1060 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 591 dagen geleden, 28-07-19  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 662 dagen geleden, 18/05/19  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com In de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 724 dagen geleden, 17/03/19 Opmerkingen van de Sharer: Round Carrots gespot op Brentwood Farmers 'Market. |
