| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zure kersenbladeren zijn lange, eivormige bladeren. Ze zijn donkergroen en glanzend, en kunnen een donzige onderkant hebben. Elk blad wordt ongeveer 5 tot 8 centimeter lang en 3 tot 7 centimeter breed. Er zit één blad per knoop op de stoom, en de rand van het bladblad mag gezaagd zijn, waarbij de bladeren in scherpe punten eindigen. Fruit varieert van felrood tot bijna zwart en groeit aan korte stengels. Het fruit en de bladeren verschijnen aan de boom die struikachtig is en tot 4 tot 10 meter hoog wordt. Zure kersenblaadjes zijn bitter van smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zure kersenbladeren zijn verkrijgbaar in de lente-, zomer- en herfstseizoenen.
Actuele feiten
Zure kersenbladeren zijn afkomstig van de plant Prunus cerasus, behorend tot de Rosaceae-familie. De vrucht van de zure kers is zuurder (en dus zuriger) dan de zoete kers. Zure kersenblaadjes worden meestal medicinaal gebruikt, voor verschillende aandoeningen, van pijnverlichting tot maagklachten. Zure kersenblaadjes mogen niet in grote hoeveelheden worden ingenomen, omdat ze de chemische waterstofcyanide bevatten. In kleine doses is aangetoond dat dit de ademhaling stimuleert en de spijsvertering verbetert, maar het is GIFTIG in grote hoeveelheden. De extracten van zure kersenbladeren kunnen in cosmetica worden gebruikt, en van de bladeren wordt ook een groene kleurstof voor textiel gemaakt.
Voedingswaarde
Zure kersenblaadjes zijn rijk aan antioxidanten, flavanoïden, fenolzuren en salicylzuur, die helpen bij het handhaven van de cel- en huidgezondheid. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat zure kersenblaadjes verbindingen met ontstekingsremmende eigenschappen kunnen bevatten en net als de vrucht enige verlichting kunnen bieden voor spierpijn.
Toepassingen
Zure kersenblaadjes worden meestal gehakt, gedroogd en verwerkt tot een bitter smakende thee, gedronken voor gezondheidsvoordelen. Ze kunnen worden gekookt en gestoofd, en het water kan worden gedronken. Om zure kersenblaadjes te bewaren, bind ze in een bos en plaats ze in een luchtige plastic zak in de koelkast, waar ze enkele dagen tot een week meegaan.
Etnische / culturele info
Zure kersenbladeren zijn bekend in de traditionele geneeskunde van Unani, die zijn oorsprong heeft in Griekenland en nog steeds wordt beoefend op het Indiase subcontinent. In dit systeem kunnen zure kersenblaadjes worden gekookt en gestoofd en worden gebruikt voor de behandeling van diabetes, om pijn te verlichten en voor maagklachten. Het kookwater van zure kersenblaadjes zou goed zijn voor het verlagen van cholesterol.
Geografie / geschiedenis
Zure kersen komen oorspronkelijk uit Zuidwest-Azië en Europa. Men denkt dat ze een natuurlijke hybride zijn van Prunus avium (de zoete kers) en Prunus fruticosa (de Europese dwergkers). Aangenomen wordt dat Sour Cherries mogelijk afkomstig is uit Oost-Europa of Iran, waar de twee soorten met elkaar in contact komen. De nieuwe, aparte soort noemen we zure kers.
