Beschrijving / smaak
Wilde erwten zijn een klimplant met kleine eivormige bladeren en levendige magenta, rode of paarse bloemen. Hun lichtgroene stengels hebben een platte vorm met lintachtige 'vleugels' aan elke kant en opgerolde ranken aan de uiteinden. Wilde erwtenplanten zijn volledig eetbaar. De bloemen en jonge ranken hebben een zoete grassige plantensmaak. Peulen van wilde erwten zijn iets vezeliger dan commerciële sugar snaps of peultjes, maar de binnenvruchten zijn zeer vergelijkbaar wanneer ze vers of gedroogd worden gegeten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wilde erwten bloeien in de lente met peulen die in de zomer rijpen.
Actuele feiten
Wilde erwten zijn een achterblijvende kruidachtige vaste plant die botanisch Lathyrus vestitus wordt genoemd. De meeste soorten in het geslacht Lathyrus zijn eetbaar, maar overmatige consumptie van de kippenvikke, ook wel bekend als cicerchiaboon of grasboon, kan verlamming veroorzaken. Als ze op de juiste manier worden geïdentificeerd, zijn foerageerde wilde erwten volkomen veilig in een gevarieerd dieet.
Voedingswaarde
Wilde erwten zijn een goede bron van vitamines van het B-complex, bètacaroteen en eiwitten.
Toepassingen
Voor de meeste recepten kunnen wilde erwten worden gebruikt in plaats van conventionele erwten. De heldere bloemen vormen een levendige garnering voor zowel zoete als hartige gerechten. Jonge scheuten en bladeren kunnen licht worden gebakken of rauw in salades worden gebruikt. De peulen moeten worden geblancheerd als ze in hun geheel worden gebruikt, maar de erwten zonder dop kunnen vers worden bereid of gedroogd als een boon. De lichtzoete smaak van erwten past goed bij munt, wortelen, room, zoute kazen, morieljes, ham en schaaldieren.
Etnische / culturele info
De Miwok- en Yokuts-stammen in de Central Valley vertrouwden op wilde erwten in hun dieet.
Geografie / geschiedenis
De erwtenfamilie heeft 600 geslachten met alleen al 190 soorten in het geslacht Lathyrus. De oorsprong van de wilde erwt is terug te voeren tot Eurazië en de Verenigde Staten. Tegenwoordig groeien ze wereldwijd in bossen, chaparral- en struikgewashabitats.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged Wild Peas. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
