Beschrijving / smaak
Captivator-kruisbessen hebben een ronde tot druppelvormige vorm en een gladde en glanzende schil. Met een diameter van ongeveer 2,5 cm produceert de Captivator iets grotere vruchten dan andere soorten kruisbessen. Naarmate Captivator-kruisbessen rijpen, verandert hun halfdoorschijnende schil van groen in een roze / donkerrode tint. Hun innerlijke vlees heeft een geleiachtige consistentie en biedt een zoete smaak en aanhoudende scherpe tonen. Captivator-kruisbessen groeien zowel in trossen als als individuele vruchten aan grote, struikachtige planten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Captivator-kruisbessen zijn verkrijgbaar in het midden van de zomermaanden.
Actuele feiten
De Captivator-kruisbes is een hybride variëteit die botanisch geclassificeerd is als Ribes uva-crispa ‘Captivator’. Kruisbessen zijn onderverdeeld in twee verschillende categorieën, Amerikaans en Europees. De Captivator is een Amerikaans / Europese hybride variëteit die speciaal is gekweekt om winterhard, ziekteresistent en een producent van grote, smaakvolle vruchten te zijn. Een bijna doornloze variëteit, de Captivator-kruisbes staat bekend om zijn zoete fruit en wordt beschouwd als een van de beste dessertkruisbessen op de markt.
Voedingswaarde
Captivator-kruisbessen bevatten vitamine C, antioxidanten en anthocyanen.
Toepassingen
Captivator-kruisbessen kunnen zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Door hun van nature zoete smaak zijn ze ideaal als tussendoortje of toegevoegd aan groente- en fruitsalades. Voeg hele of gehalveerde Captivator-kruisbessen toe aan fruittaartjes of gebruik als eetbare garnering op cakes, crème brule en ijs. Bak Captivator-kruisbessen in clafoutis, muffins, gebak of ondersteboven cakes. Kook Captivator-kruisbessen om jam, gelei, sauzen en taartvullingen te maken. Voor de beste kwaliteit moeten Captivator-kruisbessen binnen een paar dagen na de oogst worden geconsumeerd, om hun houdbaarheid te verlengen kunnen ze maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kruisbessen zoals de Captivator zijn delicaat en vereisen zorg bij het oogsten. Mechanische oogstmachines voor kruisbessen en bessen worden in Europa gemaakt en kunnen in Noord-Amerika worden geïmporteerd, hoewel de meeste middelgrote tot kleinschalige productie vandaag de dag nog steeds met de hand wordt gedaan, een methode die de kosten van de kruisbes op de markt verhoogt.
Geografie / geschiedenis
De Captivator-kruisbes is ontwikkeld in Canada op de Central Experiment Farm in Ottawa. Gekweekt uit een kruising van Ribes hirtellum (Amerikaans) en Ribes uva-crispa (Europese) kruisbessen, werd het voor het eerst geïntroduceerd in 1949. Amerikaanse variëteiten zijn doorgaans kleiner van formaat en minder smaakvol dan Europese soorten, maar ze vertonen een superieure ziekteresistentie. In de afgelopen jaren zijn er nieuwe rassen ontwikkeld, zoals de Captivator, die de beste kwaliteiten van zowel Europese als Amerikaanse soorten combineren, waardoor een groter potentieel voor commercieel succesvolle kruisbessenproductie ontstaat. Captivator-kruisbesplanten geven de voorkeur aan blootstelling aan de zon, maar zijn niet tolerant ten opzichte van extreme hitte en zullen daarom het beste groeien in gebieden met milde zomers. Hoewel ze winterhard zijn, moet er moeite worden gedaan om in de lente te planten nadat de laatste harde vorst van het seizoen is opgetreden.
Recept Ideeën
Recepten met Captivator-kruisbessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Britse provisiekast | Kruisbes en laurierjam |
