Beschrijving / smaak
Knoedelpompoen is klein van formaat, gemiddeld 10-12 centimeter in diameter, en is rond, enigszins afgeplat en ingestort aan de bovenkant van het uiteinde van de steel. De dunne schil heeft een crèmewitte basis en is, afhankelijk van de rijpheid, gevlekt met groene, gele en oranje verticale strepen. Er zijn ook gedurfde, geschulpte lobben die de pompoen schetsen, waardoor deze een miniatuurpompoen-uiterlijk krijgt. Het lichtoranje tot goudkleurige vruchtvlees is stevig en vochtig met een centrale holte die vezelig vruchtvlees en veel platte, harde, crèmekleurige zaden bevat. Wanneer gekookt, is Dumpling squash glad, licht en zacht met een zoete, milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Knoedelpompoen is verkrijgbaar in de herfst tot halverwege de winter.
Actuele feiten
Knoedelpompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, groeit op korte hangende wijnstokken en is lid van de Cucurbitaceae-familie, samen met kalebassen en pompoenen. Ook bekend als Sweet Dumpling squash, Dumpling squash heeft een opvallende buitenkant die lijkt op de delicata en het suikerbrood en staat bekend om zijn unieke uiterlijk en grootte. Dumpling squash is gemaakt als een compacte variëteit die een ideale individuele portiegrootte is en gemakkelijk kan worden gekweekt in kleine ruimtes zoals huistuinen. Het kan worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen en is ook favoriet als decoratieve kom of container om sauzen, soepen en dipsauzen te serveren tijdens het herfstseizoen.
Voedingswaarde
Knoedelpompoen bevat vitamine A, B-vitamines zoals foliumzuur, riboflavine en thiamine, bètacaroteen, en is een goede bron van vezels.
Toepassingen
Knoedelpompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, sauteren, bakken en stomen en kan zowel in zoete als hartige bereidingen worden gebruikt. De klonterige buitenkant en het kleine formaat maken het moeilijk om te pellen en worden meestal gekookt met de huid erop. Net als bij een aardappel- en eikelpompoen, is de schil van de knoedelpompoen eetbaar als hij eenmaal gekookt is, hoewel hij vaak gewoon wordt weggegooid. Knoedelpompoen kan worden gehalveerd, gekookt en geserveerd als een ideale maat om te vullen met vlees, kaas, granen of andere groenten en kan worden geroosterd en geserveerd als een op zichzelf staand bijgerecht. Het kan ook worden geroosterd of gebakken en toegevoegd aan warme, groene salades of naast gegrild vlees worden geserveerd. Knoedelpompoen past goed bij Italiaanse peterselie, salie, pastinaak, bieten, rucola, nootmuskaat, curry, noten, sterke kazen, gevogelte, peren, appel, ahornsiroop, bruine suiker, boter en gedroogd fruit. Knoedelpompoen is een paar maanden houdbaar op een koele, donkere en droge plaats.
Etnische / culturele info
Knoedelpompoen werd voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten onder de naam plantaardige kalebas vanwege zijn uiterlijk dat leek op dat van populaire decoratieve kalebassen. De naam bleek echter een slechte marketingkeuze voor de eetbare pompoen en hij sloeg niet aan als populaire variëteit totdat hij werd omgedoopt tot Sweet Dumpling-pompoen. Tegenwoordig worden Dumpling-pompoenen nog steeds verbeterd met nieuwe hybride variëteiten die zoeter vlees, hogere opbrengsten en resistentie tegen veel voorkomende pompoenziekten zoals echte meeldauw hebben.
Geografie / geschiedenis
Knoedelpompoen werd voor het eerst ontwikkeld in 1976 door Sakata Seed Corporation uit Yokohama, Japan. In die tijd was het een populaire praktijk in de Japanse squashveredeling om grote Amerikaanse squashsoorten te nemen en ze kleiner te kweken om de squash op de markt te brengen als een eigen tuin en als een huiskok. Tegenwoordig is knoedelpompoen te vinden op lokale boerenmarkten en speciaalzaken in Azië, Australië, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Dumpling Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Dumpling Squash gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk In de buurtUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 486 dagen geleden, 11/10/19 Opmerkingen van de deler: Sweet knoedeltijd |
