Beschrijving / smaak
Huauzontles is onderscheidend in zijn uiterlijk. Bij het kweken in het veld of de tuin groeit de plant rechtopstaande takken met rood getinte groene bladstelen die bloemtrossen produceren die eruitzien als babybroccoliknoppen. De toppen ontkiemen van kleine takken naar boven en naar buiten uit de stengels van de plant. Een van de meest opvallende kenmerken van huauzontles is het scherpe kruidachtige aroma dat intenser wordt in de nabijheid. De smaak is ook uniek, met tonen van peper, spinazie, munt en kruisbloemige ondertonen die doen denken aan broccoli. Alleen de toppen en zaden zijn geschikt om vers te eten, aangezien de vezelige aard en de ongunstige smaak van de stengels het alleen mogelijk maken om gekookt te eten. Volwassen planten produceren eetbare bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Huauzonties zijn in het seizoen te vinden op de Latijns- en boerenmarkten.
Actuele feiten
Huauzontles, botanische naam Chenopodium nuttalliae, ook wel huazontles of Cuazontles genoemd, is een lid van de ganzenvoetfamilie samen met quinoa, lamskwartieren, postelein en amarant. Het is een kruidachtige plant die wordt gekweekt vanwege zijn knoppen en zaden.
Toepassingen
De meest gebruikelijke manier om Huauzontles te eten is in het gerecht, tortas de huauzontle, waar de knoppen en stengels worden gekookt, uitgelekt, gehavend en gebakken, bedekt met kaas en vervolgens ondergedompeld in een kaas-, room- of tomatensaus. Minder traditionele bereidingen worden aan de verbeelding van de kok overgelaten. De toppen kunnen in boter of olijfolie worden gebakken, bij het ontbijt worden geserveerd met gebakken eieren en worden vervangen door recepten die broccoli vereisen, als toevoeging aan soepen, gratin of pasta's. Gunstige combinaties zijn onder meer kaas, room, chilipepers, spek, vleeswaren zoals pancetta en prosciutto, citroen, limoen, komijn, lichte azijn, eieren, knoflook, harde kazen zoals parmezaan en pecorino of verse kazen zoals mozzarella, chevre en feta. De gedroogde zaden kunnen tot bloem worden vermalen of met bloem worden gemengd voor het bereiden van brood.
Etnische / culturele info
Burgers van de Azteekse natie in het precolumbiaanse Mexico betaalden jaarlijks een eerbetoon aan hun regering in de vorm van landbouwproducten en gegevens geven aan dat jaarlijkse betalingen van 160.000 schepel huauzontles, toen bekend als 'huauthli', als betaling werden gebruikt. De oogst speelde ook een belangrijke rol bij Mexicaanse religieuze ceremonies. Het culinaire gebruik van huauzontles is heel gebruikelijk in Mexicaanse gemeenschappen tijdens de vastentijd.
Geografie / geschiedenis
Huauzontles komt oorspronkelijk uit Mexico en de documentatie van de teelt dateert uit de pre-Columbiaanse periodes van de Azteekse natie. Omdat het een van nature door de wind bestoven plant is, hybridiseerde het met C. quinoa van de Andes-Zuid-Amerika om een enkele ondersoort te vormen die werd verward met huauzontles, die wanneer ze in het wild groeien, wordt beschouwd als een onkruid versus een voedselgewas. Het gebruik van huauzontles als landbouwproduct werd onderdrukt en vervangen door Spaanse kolonialen. Daarom wordt de plant zelf vaak beschreven als een overblijfsel uit het verleden, aangezien er tussen de Azteekse beschaving en de latere helft van de 20e eeuw weinig tot geen teelt bestond. De 21e eeuw heeft geleid tot een heropleving van de landbouw voor huauzontles. Het wordt nu algemeen verbouwd in Zuid-Mexico tot Zuidwest-Amerika en delen van Noordoost-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Huauzontles. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mexico in mijn keuken | Huauzontle-pasteitjes | |
| Mexicaans eten en meer | Huauzontles droogvoer | |
| Gastronomische speurneus | Huauzontle met uien en komijn | |
| Keuken Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Huauzontles gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Koop Low Market Koop Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 |
