Beschrijving / smaak
Pastinaak heeft een lange penwortel die tot 30 cm lang kan worden en bij de kruin ongeveer 7,5 cm in diameter. Het blad van de plant groeit boven de grond en lijkt op grote bladeren en stengels van selderij. De taps toelopende wortel varieert in huidskleur afhankelijk van de variëteit, van geelbeige tot helderder wit. Het vruchtvlees van een pastinaak is altijd roomwit. Pastinaak heeft een gladde schil met een zoete, nootachtige smaak en fijnkorrelig vruchtvlees.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pastinaak is het hele jaar door verkrijgbaar en heeft een hoogseizoen in de winter.
Actuele feiten
Pastinaak is botanisch bekend als Pastinaca sativa en maakt deel uit van de Apiaceae-familie. De lange, bleke wortels zijn nauw verwant aan wortelen, peterselie en dille. Pastinaak is een veelgebruikt tuingewas geworden in koude klimaatregio's omdat de wortel een langere groeiperiode nodig heeft om zijn zoete smaak te ontwikkelen. Er zijn drie commerciële varianten van pastinaakwortel, All American, Hollow Crown Improved en Harris Model, die allemaal vrij algemeen zijn qua smaak en uiterlijk.
Voedingswaarde
Pastinaak is een goede bron van foliumzuur, kalium en vitamine C. Ze bevatten ook vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Toepassingen
Pastinaak kan, net als wortelen, worden gebruikt in zoete of hartige bereidingen vanwege hun hoge natuurlijke suikergehalte. Kook de in blokjes gesneden pastinaak in melk en suiker tot ze gaar zijn, pureer, zeef en vries in ijs. Kook de gekookte pastinaak tot ze gaar zijn en pureer ze met boter, room en blauwe kaas. Bak in plakjes gesneden pastinaak met uien, tomaten en groentebouillon en meng tot soep. Snijd de pastinaakwortel, venkel en knolselderij in dunne plakjes en meng met een citroenvinaigrette. Bewaar pastinaakwortel zoals wortelen, koel en droog tot twee weken.
Etnische / culturele info
Pastinaak was ooit populairder in Europa dan wortelen of aardappelen. Pastinaak, een nietje in keukens in heel Europa, werd vaak gegeten tijdens de christelijke traditie van de vastentijd, en werd beschouwd als een goede vervanger van vlees tijdens vasten.
Geografie / geschiedenis
Pastinaak komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en werd in het wild gekweekt. De penwortel was honderd jaar ouder dan aardappelen en was behoorlijk populair in de meeste huishoudens in heel Europa. Kolonisten die naar de Nieuwe Wereld reisden, introduceerden pastinaak in Amerika in 1609. Hoewel pastinaak populair tijdens de winter in Noord-Amerika, wordt pastinaak op grotere schaal geconsumeerd in Noord- en Oost-Europa en West-Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Onder Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Oliver en Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gastronomische oogst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Drukke bijenkok voor mij | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-704-8441 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
Recept Ideeën
Recepten met pastinaak. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pastinaak gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
suiker baby watermeloen wit van binnen
 University District Farmers Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 60 dagen geleden, 1/09/21 Commentaar van de Sharer: Een lekker smakelijk alternatief voor wortelen in je winterse stoofpot!  Mother's Market & Kitchen Moedersmarkt en keuken 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Whole Foods-markt In de buurtSolana Beach, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19  In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 |
