Sangri

Sangri





Beschrijving / smaak


Sangri-peulen groeien aan de khejri-boom, een doornige groenblijvende plant die ongeveer 5 meter hoog wordt. De slanke peulen zijn groen als ze onrijp zijn en worden chocoladebruin bij het rijpen. Elke pod is 8 centimeter tot 25 centimeter lang. De peulen bevatten maar liefst 25 ovaalvormige zaden ingebed in een zoet, droog, geel vruchtvlees. Sangri-peulen bieden een aardse, nootachtige smaak met kruidige tonen van kaneel en mokka.

Seizoenen / beschikbaarheid


Sangri-peulen groeien het hele jaar door in droge of woestijnklimaten.

Actuele feiten


Sangri, botanisch bekend als Prosopis cineraria, groeit in droge, dorre woestijngebieden. Sangri zijn de boonachtige peulen van de khejri-boom, die lid is van de erwtenfamilie. Alle delen van de khejri-boom, van de schors tot bloemen en bladeren, zijn eetbaar. Sangri-peulen, ook wel 'woestijnbonen' genoemd, worden als groente gebruikt en worden vooral gewaardeerd om hun unieke smaak en voedingswaarde.

Voedingswaarde


Sangri is rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, zink en ijzer. Ze zijn een goede bron van eiwitten en voedingsvezels. Sangri-peulen bevatten ook een matige hoeveelheid saponinen, die het immuunsysteem helpen versterken en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Toepassingen


Sangri past goed bij pittige, scherpe smaken zoals uien, mosterdzaad, komijnzaad en rode chili. Ze worden ook gebruikt in curries, augurken en chutneys. Een eenvoudige bereiding van Sangri is om de peulen in olie te bakken en ze op te dienen met zout en rode pepers. Om Sangri te bewaren, worden de verse peulen gedroogd. Ze moeten minimaal drie uur worden geweekt voordat ze worden uitgelekt en gekookt.

Etnische / culturele info


De khejri-boom komt voor in de Indiase literatuur en wordt gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde van India. De schors van de boom wordt gebruikt om verschillende aandoeningen te genezen, van dysenterie tot bronchitis. De peulen worden gebruikt als een samentrekkend middel om het lichaam weer in evenwicht te brengen. Sangri is een essentieel onderdeel van de regionale keuken van Rajasthan. Ze worden gebruikt in Ker Sangri, een traditioneel gerecht dat thuis, in luxe restaurants en op bruiloften wordt geserveerd. Sangri-peulen worden gekookt in kruiden en olie samen met Ker, een kappertjesachtige woestijnfruit, om een ​​aards, rustiek gerecht te produceren dat tegelijkertijd pittig, zuur en pittig is.

Geografie / geschiedenis


Sangri komt voor in de woestijngebieden van India, Afghanistan, Iran, Pakistan en Afrika. Het wordt voornamelijk gevonden in de Thar-woestijn van Rajasthan in India, waar het naar verluidt is ontstaan. Omdat Sangri overvloedig groeit waar andere planten dat niet kunnen, zelfs op zandduinen, is het een plantaardig product dat zeer gewaardeerd wordt in de droge, dorre streken waar het voorkomt. Sangri wordt gebruikt door nomadische mensen in de woestijn, maar ook door dorpelingen. Sangri werd vermoedelijk voor het eerst gebruikt als voedselbron toen door hongersnood getroffen dorpelingen van Rajasthan niets te eten hadden. Tijdens de hongersnood in Rajputana van 1868 tot 1869 in India waren de mensen van Rajasthan voor hun levensonderhoud afhankelijk van alles, van de schors van de khejri-boom tot de koolhydraat- en eiwitrijke Sangri-peulen.


Recept Ideeën


Recepten met Sangri. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Klop Affair Ker sangri

Populaire Berichten