| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Beschrijving / smaak
Caulilini Sweet Stem bloemkool heeft lange groene stelen met crèmekleurige, open roosjes die in trossen aan de top groeien. De kroppen zijn stevig en er groeien een paar grote, koolachtige bladeren omheen. De volledig eetbare stengels en bloemen bieden een sappige textuur en een zoete, nootachtige smaak zonder het typische brassica-aroma of de bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Caulilini Sweet Stem bloemkool is verkrijgbaar in de late lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
Caulilini Sweet Stem-bloemkool is een nieuwe brassica-variëteit, botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea. Het is ontwikkeld door hetzelfde bedrijf dat in 2000 broccolini introduceerde bij marktbezoekers. Caulilini Sweet Stem-bloemkool is 100% bloemkool, terwijl broccolini een kruising is tussen twee verschillende cultivars. Caulilini verscheen in het voorjaar van 2018 op menu's in Connecticut en de staat Washington, al snel gevolgd door Chicago, North Carolina en Nieuw-Zeeland in de zomer.
Voedingswaarde
Caulilini bevat voedingsvezels, een kleine hoeveelheid eiwit en ijzer, en is een bron van calcium en kalium. Brassica-groenten zijn hart-gezonde groenten.
Toepassingen
Caulilini Sweet Stem-bloemkool kan rauw of gekookt worden gegeten. Het kan worden geblancheerd, gestoomd, geroosterd, gegrild of geroerbakt. Sautee Caulilini met rode pepervlokken, zout en peper en geroosterde pijnboompitten als bijgerecht. Bak de roosjes alleen of in beslag met tempura. Voeg toe aan pasta of salades. Gebruik Caulilini in recepten die traditionele bloemkool of broccolini vereisen. Het past goed bij mediterrane of Aziatische smaken. Caulilini Sweet Stem-bloemkool kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Caulilini verscheen in juni 2018 op menu's in het oosten van de Verenigde Staten en er werd al snel over gepraat op sociale media en door bekende culinaire bloggers.
Geografie / geschiedenis
Caulilini Sweet Stem-bloemkool is een zeer nieuwe variëteit die in 2017 werd geïntroduceerd en in 2018 werd gedistribueerd. Mann Packing ontwikkelde samen met Aruba Seed Company Caulilini voor de commerciële markt en zette de naam in het voorjaar van 2017 onder het handelsmerk. Het is natuurlijk een bloemkoolhybride. geselecteerd vanwege zijn lange stelen en zoete smaak. Caulilini Sweet Stem-bloemkool wordt gedistribueerd door Mann, die begin 2018 werd gekocht door Del Monte, en is via geselecteerde distributeurs verkrijgbaar in de Verenigde Staten, Europa en Nieuw-Zeeland.
Recept Ideeën
Recepten met Sweet Stem Caulilini-bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
