| Edulis Gardens |
Beschrijving / smaak
Zwarte Chileense guaves groeien aan meervertakte bomen die gemiddeld 1 tot 2 meter hoog zijn en meer op een struik dan op een boom lijken. De kleine vruchten hangen aan korte heldergroene stengels en rijpen tot een diep bordeauxrode tot zwarte kleur wanneer ze volledig volgroeid zijn. Zwarte Chileense guaves zijn meestal groter dan de cranberry-achtige rode Chileense guaves, maar meten nog steeds slechts ongeveer 2 centimeter in diameter. De bessen hebben een zoete smaak waarvan wordt gezegd dat ze tonen van aardbeien, kruiden, kauwgom en suikerspin bevatten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte Chileense guave is verkrijgbaar in de nazomer en tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
Zwarte Chileense guaves zijn een zeldzame vrucht in de mirtenfamilie en een verre verwant van kruidnagel, piment en eucalyptus. Botanisch geclassificeerd als Ugni myricoides, ze zijn als die guaves in het grotere Psidium-geslacht, maar uniek omdat ze inheems zijn in een meer specifieke geografische regio in Latijns-Amerika. In feite hebben de kleine bessen ook de naam 'Black Mexican guave' verdiend, voornamelijk vanwege de overvloed van de plant in de staat Chiapas aan de grens tussen Mexico en Guatemala. Hun wetenschappelijke naam is afgeleid van het Mapuche Native American woord 'Uñi', ook gebruikt om hun naaste neef, de rode Chileense guave, U. molinae, te categoriseren.
Voedingswaarde
Guaves bevatten grote hoeveelheden antioxidanten en matige hoeveelheden vitamine C en K. Chileense guaves zijn ook een goede bron van vezels en koolhydraten.
Toepassingen
Zwarte Chileense guaves kunnen vers worden gegeten, rechtstreeks van de plant, maar worden meestal gekookt. Ze kunnen worden gebakken in muffins, pannenkoeken, scones of brood dat op dezelfde manier wordt gebruikt als bosbessen. Ze worden meestal in geconserveerde vorm aangetroffen, hetzij als jam of gelei. In het zuiden van Chili worden de guaves gebruikt om ‘murta con membrillo’ te maken, een mengsel van Chileense guaves, kweepeer en suiker dat is gekookt tot een stroperige kruiderij. De bessen kunnen ook worden gebruikt om dranken of siropen op smaak te brengen. Gooi zwarte Chileense guaves met ander tropisch fruit zoals kiwi of sterfruit voor een variatie op fruitsalade. Zwarte Chileense guaves kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De bessen waren in de jaren 1800 erg populair in Engeland en waren een favoriet van koningin Victoria. Het fruit is waarschijnlijk met de Britten naar Australië gekomen, waar het een populair fruit is geworden. In Australië en Nieuw-Zeeland worden Chileense guaves 'Tassie- of Tazzie-bessen' genoemd en worden ze op de markt gebracht als een exotische traktatie.
Geografie / geschiedenis
Zwarte Chileense guaves komen oorspronkelijk uit Chili aan de westkust van Zuid-Amerika, met name de Valdiviaanse gematigde regenwouden in het zuiden van Chili (inclusief de Juan Fernández-eilanden). Ze groeien ook in Mexico, Midden-Amerika en delen van Argentinië. Zwarte Chileense guaves groeien het best in koelere subtropische gebieden en zijn bestand tegen temperaturen tot 18 graden Fahrenheit. De vruchten zijn winterhard in de mildere streken van Groot-Brittannië en groeien daar vaak als sierplant. Zwarte Chileense guaves zijn zeldzaam buiten Chili en Mexico, maar zijn onlangs omarmd door nichetelers in Tazmania, Australië en Nieuw-Zeeland. De bessen zijn te zien op enkele kleine boerderijen in de Verenigde Staten en in moestuinen.
Recept Ideeën
Recepten met zwarte Chileense guaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Guardian | Chileense guave-muffins |
