Beschrijving / smaak
Peter chili pepers zijn onregelmatig gevormde peulen, gemiddeld 7 tot 15 centimeter lang en 2 tot 5 centimeter in diameter, en hebben een gerimpelde, cilindrische vorm die eindigt met een ronde, stompe punt geaccentueerd met een spleet. De peulen kunnen glad zijn of bedekt met vele plooien en kuiltjes, en de huid is glanzend, wasachtig en stevig, en rijpt van groen naar helderrood als ze volwassen is. Onder de schil is het vruchtvlees halfdik, knapperig, bleekgroen tot rood en waterig, en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Peter chili pepers hebben een heldere, plantaardige en zoete smaak vermengd met een gematigd tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Peter chili pepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Peter chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een erfstukvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Beschouwd als een zeldzame, speciale peper die in de Verenigde Staten is ontwikkeld, hebben de pepers van Peter Chile hun naam te danken aan hun provocerende, fallische vorm. De paprika's worden voornamelijk beschouwd als een siervariëteit, gewaardeerd door hoveniers vanwege hun gespreksuitstraling, en er zijn drie hoofdvariëteiten, variërend in kleur van oranje, rood tot geel. Naast hun nieuwigheid zijn Peter chili pepers ook een matig hete variëteit, variërend van 5.000-30.000 SHU op de schaal van Scoville, en kunnen ze worden gebruikt in salsa's, hete sauzen en marinades.
Voedingswaarde
Peter chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en schade in de huid kunnen herstellen. De paprika's bevatten ook capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van kruiden of warmte te voelen. Capsaïcine heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Peter chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sauteren, roerbakken of bakken. De paprika's kunnen in hete sauzen, marinades, dressings en salsa's worden gesneden, of ze kunnen worden verwerkt in soepen, pastasauzen en stoofschotels. Peter chili pepers kunnen ook worden geroosterd en gelaagd in sandwiches, in plakjes worden gesneden en in stoofschotels worden geroerd, of worden gecombineerd met gekookt vlees voor extra pit. Het is belangrijk op te merken dat de hoge niveaus van capsaïcine irritatie van de huid en ogen kunnen veroorzaken, daarom wordt het dragen van beschermende kleding zoals handschoenen en een veiligheidsbril aanbevolen bij het bereiden van de paprika's. Naast verse en gekookte toepassingen, kunnen Peter chilipepers worden gedroogd en vermalen tot een poeder voor gebruik als specerij. De paprika's kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor serranopepers in recepten. Peter chili pepers passen goed bij fruit zoals watermeloen, mango, avocado en perzik, peulvruchten, tomatillos, tomaten, uien, knoflook, vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte, eieren en kruiden zoals koriander, oregano en tijm . Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in hun geheel worden bewaard en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Lafayette, Louisiana, is Papa Jeabert's een specerijenbedrijf dat gespecialiseerd is in het telen van Peter Chili-pepers voor gebruik in hun Cajun-kruiden genaamd 'Spice de Terre', wat zich vertaalt naar 'spice of the earth'. Het bedrijf wordt beschouwd als een van de weinige commerciële Peter Chile-peperboerderijen en de Cajun-kruiden zijn ontwikkeld als een alledaagse smaakmaker met vier verschillende soorten paprika's, papajapoeder, ui en citroen. Papa Jeabert’s augurken Peter chili pepers met twee pareluien in een suggestieve vorm in een pot die bekend staat als 'Nature’s Family Jewels'. Beschouwd als het 'geschenk dat niemand vergeet', worden de potten verkocht in geschenkflesjes die zijn verzegeld met rode was.
Geografie / geschiedenis
Peter chili pepers worden verondersteld inheems te zijn in het zuiden van de Verenigde Staten, vooral in Texas en Louisiana, en zijn gedocumenteerd sinds de 18e eeuw. De paprika's zijn populair gemaakt door H.W. Alfrey, een man uit Tennessee die zijn eigen zaadbedrijf begon, bekend als Alfrey Seeds rond de eigenaardige peper. Alfrey heeft decennia lang Peter chili pepers gekweekt voor smaak en vorm, en hij wordt ook gecrediteerd voor het noemen van de variëteit. Tegenwoordig worden Peter chili peperzaden beschouwd als een speciale peper die zelden in winkels wordt gevonden en het vaakst wordt gevonden via online zaadcatalogi voor tuinieren in huis. De paprika's zijn ook te vinden via kleine boerderijen op lokale markten in de Verenigde Staten, Mexico en soms in Zuid-Korea.
Recept Ideeën
Recepten met Peter Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon een snuifje recepten | Peter Pepper Poppers |
