Beschrijving / smaak
Groene Koreaanse hete chili pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, met een gemiddelde lengte van 8 tot 10 centimeter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is wasachtig, glanzend en glad, en rijpt van groen naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het dikke vruchtvlees knapperig, licht gestreept en bleekgroen en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Groene Koreaanse hete chili pepers hebben een zoetzure, plantaardige smaak vermengd met een mild tot matig niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene Koreaanse hete chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Groene Koreaanse hete chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn jonge, onrijpe peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in Korea, zijn er veel verschillende variëteiten van groene Koreaanse hete chili pepers die onder verschillende namen kunnen worden geëtiketteerd, zoals Cheong-gochu, een algemene beschrijving die wordt gebruikt voor groene peper, Put-gochu, wat een jonge en groene chili peper betekent, of Yeori-gochu, wat een beschrijving is die wordt gebruikt voor een nog jongere versie van de peper. Groene Koreaanse hete chili pepers zijn een veelgebruikt ingrediënt om vers te vinden op lokale markten en hebben de voorkeur vanwege hun knapperige consistentie vermengd met hun unieke, zoete en zure smaak. Terwijl de volwassen versie van deze paprika's bekend staat om zijn gebruik in het Koreaanse chilipoeder gochugaru, worden de groene Koreaanse hete chili pepers gebruikt in verse, gepekelde en lichtgekookte bereidingen.
Voedingswaarde
Groene Koreaanse hete chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en B12 en bevatten kalium, foliumzuur, vezels en een kleine hoeveelheid vitamine A. Ze bevatten ook een matige hoeveelheid capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen stimuleert om te voelen het gevoel van warmte of kruiden. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Toepassingen
Groene Koreaanse hete chili pepers zijn het meest geschikt voor rauwe of lichtgekookte toepassingen zoals sauteren of roerbakken. De paprika's kunnen worden gesneden of julienned in salades en slaws, gehakt met andere groenten in roerbakgerechten, of gemengd in soepen en stoofschotels. In Korea worden de verse jonge paprika's ondergedompeld in gefermenteerde sojabonenpasta, ook bekend als doenjang, en worden ze in de volksmond ook in andere sauzen omhuld als smaakvol bijgerecht. Naast sauzen worden groene Koreaanse hete chili pepers verwerkt in gestoofde kip- of makreelgerechten, ossensoepen en gebruikt in een minder pittige versie van kimchi. Ze kunnen ook worden gevuld met rundvlees of kip, gedoopt in tempura-beslag en gebakken voor gochu-twigim. Groene Koreaanse hete chili pepers passen goed bij knoflook, uien, gember, tofu, vlees zoals bulgogi, gevogelte, varkensvlees en vis, sesam, noedels, rijst, kimchi, spinazie, komkommers en aubergine. Verse paprika's blijven tot twee weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Korea zijn groene hete chili pepers synoniem met zomerse gerechten en een populaire begeleider van barbecue. De paprika's groeien in huistuinen of in containers in grote steden en worden van de plant geplukt voor gebruik in dagelijkse huisrecepten. De knapperige textuur en de zoetzure smaken van de peper komen tot uiting in gochu-jangajji, ingelegde pepers gefermenteerd in azijn en sojasaus en in ssambap, dit zijn knapperige slawraps. De paprika's worden het meest gebruikt in lichte bereidingen om de knapperige consistentie van de peul te behouden en zijn bedekt met verse, pittige sauzen om uitgebalanceerde gerechten te creëren met een combinatie van zoete, pittige, zure en hartige smaken.
Geografie / geschiedenis
Groene Koreaanse hete chili pepers zijn inheems op het Koreaanse schiereiland en worden verondersteld meer dan tweeduizend jaar oud te zijn. Ze werden waarschijnlijk verspreid naar het Zuidoost-Aziatische kustland via de zijderoute handelsroutes door China en ook door vogels die de paprika's consumeerden en de zaden via uitwerpselen verdreven. In Korea pasten de paprika's zich aan de korte, hete en vochtige zomers aan en werden ze zeer gecultiveerd vanwege hun pittige smaken. Tegenwoordig zijn groene Koreaanse hete chili pepers overal in Korea te vinden op lokale markten en kunnen ze worden gespot op Koreaanse of Aziatische markten in de Verenigde Staten en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Green Korean Hot Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Korean Hot Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Baiz Market Place Baiz-markt - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Thuan Phat Supermarkt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  Thuan Phat Supermarkt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Commentaar van de Sharer: Verse Koreaanse paprika's !!  H Mart In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
