| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Daikon-radijs wordt het vaakst gekweekt vanwege zijn wortel, hoewel de groene toppen net zo eetbaar en veelzijdig zijn. De wortel van de Daikon-radijs is cilindrisch met een witte schil die lijkt op die van een wortel of raap. De bleke knol kan wel twintig centimeter lang worden met een diameter van tien centimeter. De smaak van de Daikon-wortel is als een minder vurige radijs, mild en pittig met een knapperige en sappige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte Daikon-radijs is het hele jaar door verkrijgbaar met herfst- en wintergewassen die de beste smaak bieden.
Actuele feiten
Witte Daikon-radijs, botanisch bekend als Brassicaceae raphanus sativus, is een witvlezige knol die ook bekend staat als Japanse mierikswortel of mooli. Het woord ‘Daikon’ is Japans voor ‘grote wortel’. Er zijn meer dan 100 variëteiten van Daikon-radijs, waarvan de meeste bijna uitsterven vanwege het gebrek aan commerciële waarde. Momenteel is de aokubi daikon, een F1-hybride, de nummer één gecultiveerde Daikon-radijs. Japan produceert en verbruikt jaarlijks 90% van 's werelds Daikon-radijsoogst.
