Beschrijving / smaak
Wilde bosbessen hebben een onyxblauwe kleur en zijn aanzienlijk kleiner dan de meeste conventioneel gekweekte bosbessen. Hoewel ze inherent minder zoet zijn dan gecultiveerde bosbessen, vertonen ze toch een aangenaam evenwicht tussen natuurlijke zuurgraad en suikerniveaus. Hun schil is dunner en het vlees is zachter met een sappige smeltkwaliteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn er wilde bosbessen verkrijgbaar.
Actuele feiten
Wilde bosbessen, botanische naam Vaccinium angustifolium, zijn een bloeiende laagblijvende bosbessensoort. In tegenstelling tot commerciële blauwe bessen, worden wilde bosbessen niet geplant, maar worden ze vermeerderd door ondergrondse wortelstokken. Het uitgestrekte wortelsysteem, bekend als uitlopers, verspreidt zich horizontaal onder de grond en stuurt nieuwe scheuten aan die uitgroeien tot nieuwe bloeiende planten.
Voedingswaarde
Wilde bosbessen hebben een grotere antioxiderende capaciteit dan gecultiveerde bosbessen. Hun donkerdere kleur is het resultaat van krachtige hoeveelheden anthocyaan die aanwezig zijn in zowel de schil als het vruchtvlees, waardoor hun antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen toenemen.
Toepassingen
Wilde bosbessen kunnen door elkaar worden gebruikt met conventioneel gekweekte variëteiten, hoewel hun kleine formaat en scherpe smaak mogelijk enkele aanpassingen in basisrecepten vereisen. Hun verhouding tussen huid en pulp is veel hoger en zal daarom minder vocht afgeven aan beslag, deeg en andere gekookte toepassingen. Gebruik in taarten, taarten, pannenkoeken, muffins, ijsjes, sorbets en jam. Ze kunnen ook worden gebruikt in dranken, compotes, puree en gastriques. Gratis ingrediënten zijn cacao, aardbeien, frambozen, lavendel, eucalyptus, rozijnen, honing, perziken, chocolade, kruiden zoals basilicum en munt, kruidnagel, kaneel, room, boter, verse kazen, thee, zoete wijnen zoals muskaat en riesling.
Etnische / culturele info
Inheemse Amerikanen gebruikten wilde bosbessen samen met de bladeren en wortels van de plant voor medicinale doeleinden. Ze werden gebruikt om hoest te behandelen en hun sap zou goed zijn voor het bloed. Wilde bosbessen werden ook gebruikt als kleurstof voor manden en doeken. Gedroogde bosbessen werden toegevoegd aan stoofschotels, soepen en gezouten vlees zoals beef jerky.
Geografie / geschiedenis
Wilde bosbessen komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika, met een natuurlijk teeltgebied in het noordoosten van de Verenigde Staten en Canada. Ze zijn veel meer winterhard dan hun gecultiveerde tegenhanger en overleven in het wild tot in het noorden van Noordpool Noord-Amerika. Wilde bosbessen worden met de hand geoogst met kamachtige houten harken. Hun commerciële levensvatbaarheid als marktgewas is beperkt tot het noordoosten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met wilde bosbessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gezond leven Hoe | Jam met wilde bosbessen en chiazaad | |
| Abdij keuken | Paletas van wilde bosbessen, granaatappel en limonade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft wilde bosbessen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
verse tarobladeren te koop
 Amnicon State Park Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 576 dagen geleden, 12/08/19 |
