| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Beschrijving / smaak
Sharwil-avocado's zijn middelgrote, smalle peervormige vruchten met een gewicht tussen 8 en 20 oz. Ze worden gekenmerkt door hun ruwe groene schil, die groen blijft en niet zwart wordt tijdens het rijpen. Hun zachte, romige vruchtvlees herbergt een van de kleinste zaadjes van elke avocado, wat betekent dat er een ruime hoeveelheid boterachtig vruchtvlees in elke vrucht zit. Het heeft ook een hoog oliegehalte waardoor het een heerlijk rijke, nootachtige smaak heeft. Sharwil-avocadobomen zijn kleiner dan andere cultivars, maar ze zijn consistente dragers en bieden een lang en zwaar oogstseizoen. Avocadofruit rijpt maar rijpt niet aan de boom, dus boeren kunnen het fruit in wezen aan de boom bewaren en de opbrengst van hun oogst beheersen. Naarmate de Sharwil-avocado's rijpen, groeien natuurlijke oliën en vetten, waardoor avocado's die tegen het begin van het seizoen worden geoogst, steviger zullen zijn, met een textuur die vergelijkbaar is met koele boter, en oogsten later in het seizoen zullen romiger en romiger fruit opleveren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sharwil-avocado's zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Avocado's zijn wetenschappelijk bekend als Persea americana Mill., En zijn botanisch geclassificeerd als een bes. De avocado behoort tot de Lauraceae, of laurierfamilie, en is de enige boom in de familie die eetbaar fruit voortbrengt. De drie belangrijkste soorten avocado's zijn Mexicaans, West-Indisch en Guatemalteeks, en in deze hoofdcategorieën zijn honderden soorten met verschillende vormen, kleuren en huidtexturen opgenomen. De Sharwil-avocado is een kruising tussen Mexicaanse en Guatemalteekse soorten en wordt door sommigen beschouwd als 's werelds beste avocado, die vanwege zijn rijke smaak vaak op de markt wordt gebracht als gastronomische avocado. Avocadovariëteiten worden verder geïdentificeerd als type A of type B, waarbij Sharwil-avocado's type B zijn.Het is een algemene misvatting dat deze mannelijke en vrouwelijke plantensoorten aangeven die samen moeten worden geplant voor een succesvolle bestuiving, terwijl ze in feite verwijzen naar het leven. cyclus van individuele avocadobloemen. Alle avocadobloemen zijn in feite zowel mannelijk als vrouwelijk op verschillende momenten in hun dagelijkse bloei, waardoor avocadobomen die in milde klimaten worden gekweekt, productief kunnen zijn zonder dat een andere boom als bestuiver fungeert. Er wordt echter aangenomen dat het onderling planten van complementaire bloemsoorten de fruitopbrengst kan verhogen door stuifmeel beschikbaar te maken.
Voedingswaarde
De avocado staat qua oliegehalte op de tweede plaats na olijven, maar de olie in avocado's zit boordevol enkelvoudig onverzadigde vetzuren en is eigenlijk relatief gezond, met het vermogen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Sommige enkelvoudig onverzadigde vetten die in avocado's worden aangetroffen, zoals oliezuur, zouden zelfs borstkanker en prostaatkanker voorkomen. De avocado levert bijna twintig essentiële voedingsstoffen en bevat meer eiwitten, kalium, magnesium, foliumzuur, thiamine, riboflavine, niacine, biotine, pantotheenzuur, vitamine E en vitamine K per ounce dan enig ander fruit. Ze werken ook als een 'voedingsversterker' door het lichaam in staat te stellen meer in vet oplosbare voedingsstoffen op te nemen, zoals alfa- en bètacaroteen en luteïne, in voedingsmiddelen die naast de avocado worden gegeten.
Toepassingen
Sharwil-avocado's worden meestal rauw gegeten, omdat avocado's het niet goed doen bij langdurig koken. Gebruik Sharwil-avocado's voor fruitsalades, sandwichspreads of hun meest populaire vorm, guacamole. Het hoge vetgehalte van avocado's combineert goed met zure groenten en fruit, zoals citrus, tomaten en ananas, maar ook met zure dressings, en het vruchtvlees kan worden gebruikt als vervanging voor boter, geserveerd op toast. Avocado's kunnen zelfs worden gebruikt om milkshakes en smoothies, ijs en andere desserts te maken. Avocado-olie kan worden geëxtraheerd en gebruikt voor het koken of bereiden van sauzen en marinades, en kan zelfs worden gebruikt voor huidverzorgingsproducten, zoals vochtinbrengende crèmes. Eenmaal geplukt, rijpen avocado's in een paar dagen bij kamertemperatuur en kunnen ze twee tot drie dagen worden bewaard. Bewaar avocado's in een papieren zak met een banaan om de rijping te versnellen, aangezien het ethyleengas dat uit de banaan vrijkomt, het proces versnelt. Om de rijping van avocado's te stoppen, moet u ze zuurstof onthouden, bijvoorbeeld door ze in een goed afgesloten plastic zak te bewaren. Alleen volledig rijpe avocado's mogen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sharwil-avocado's zijn de enige Hawaiiaanse avocado's die mogen worden verzonden naar het vasteland van de Verenigde Staten. In 1992 verbood de USDA de verzending van de Sharwil-avocado's nadat een oosterse fruitvlieglarve was gevonden in een Hawaïaans pakstation dat Sharwil-avocado's en andere lokale producten verwerkte. De Sharwil-avocado is nooit echt geïdentificeerd als de gastheer van het insect, en wetenschappers hebben sindsdien vastgesteld dat met bepaalde verzendprotocollen, avocado's inderdaad slechte gastheren zijn voor fruitvliegen. In oktober 2013 keurde de Animal and Plant Health Inspection Service van de USDA de verordening goed om alleen Sharwil-avocado's van Hawaï naar 32 staten op het vasteland te verzenden, allemaal in noordelijke regio's die onherbergzaam zijn voor fruitvliegen, en ook in D.C. van november tot maart.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat Sharwil-avocado's oorspronkelijk uit Australië komen en sindsdien goed worden geaccepteerd door hoveniers en commerciële telers op Hawaï, met name in Kona op het Big Island, waar ze vaak worden beplant met koffie en macadamia-noten. Sharwil-avocado's zijn bij uitstek geschikt voor de rijke, vulkanische grond en de mix van tropische regen en hitte in het Hawaiiaanse klimaat. In feite vormen Sharwil-avocado's meer dan de helft van de commerciële avocadoproductie van Hawaï.
Recept Ideeën
Recepten met Sharwil-avocado's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mijn Lilikoi Kitchen | Guacamole Alton Brown-stijl |
