| Twee druppels water | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Scarlet Runner Shelling Bean-plant produceert grote, draadloze peulen die licht gebogen zijn in een klassieke boonvorm. Peulen hebben een dikke huid, een beetje wazig en levendig groen. De peulen bevatten opvallende, grote, niervormige zaden of bonen. De zaden staan bekend om hun levendige kleuren en zullen, afhankelijk van het type, verschillende tinten roze, paars en lavendel zijn, vaak met vlekken en spikkels met een contrasterende kleur. De bonen hebben vanwege hun grootte een langere kooktijd nodig dan typische schilbonen en de schil is aanzienlijk hartiger. Eenmaal gekookt hebben de bonen een zetmeelrijke tot romige textuur met een hartige, zeer nootachtige, bijna vleessmaak. De bloemen van de Scarlet pronkboon zijn groot, geclusterd en meestal scharlakenrood, hoewel sommige soorten wit, roze of veelkleurig kunnen zijn. Naast de zaden van de bonenpeulen zijn de bloemen ook eetbaar en hebben ze een milde bonensmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dieprode bonen zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de vroege winter.
Actuele feiten
Scharlaken snijbonen, botanisch geclassificeerd als onderdeel van Phaseolus coccineus, zijn een open bestoven pronkboon en lid van de Fabaceae-familie. In tegenstelling tot gewone bonen, is de plant een meerjarige wijnstok met knolachtige wortels, hoewel deze doorgaans niet als zodanig wordt behandeld binnen landbouwmethoden en cycli. Er zijn bijna twintig verschillende cultivars (door de mens gemaakte soorten) Scarlet pronkboon, en ze staan allemaal bekend om de kleurrijke zaden die de peulen produceren. Trouw aan hun naam staan ze in de eerste plaats bekend om hun heldere scharlakenrode bloemen, zozeer dat ze in de meeste zaadcatalogi worden vermeld onder 'sier', 'bloemen' of 'kolibrieplanten' in plaats van 'bonen'. Tegenwoordig wordt de Scarlet-runner voornamelijk als sierplant in de Verenigde Staten gekweekt, hoewel hij in het seizoen verkrijgbaar is op lokale boerenmarkten. In Europa zijn runner-soorten zoals de Scarlet lange tijd een populaire eetbare boon geweest, zowel in hun onrijpe vorm als wanneer ze volgroeid en gepeld zijn voor hun eetbare zaden.
Voedingswaarde
Scharlaken snijbonen bieden eiwitten, vezels en kalium. Bovendien bieden ze wat ijzer, magnesium en calcium.
Toepassingen
Scharlaken pronkbonen kunnen worden gebruikt als ze jong zijn als verse boon, of ze kunnen worden gedroogd in hun peulen aan de wijnstok en vervolgens worden gepeld en gebruikt als een gedroogde boon. Welke vorm ook wordt gebruikt, rijpe, gepelde bonen moeten eerst worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd. Gedroogde bonen hebben baat bij een nacht weken voordat ze worden gekookt, waardoor ze gemakkelijker verteerbaar zijn. Scharlaken snijbonen kunnen worden gestoofd, gebakken, gestoofd, gebakken, geroosterd en gestoomd. Gekookte bonen kunnen worden toegevoegd aan graansalades en bonensalades of worden gebruikt in een zomerse succotash. Door hun grote formaat en zetmeelrijke textuur zijn ze ideaal om te gebruiken als substantieel eiwit in vegetarische gerechten. Scharlaken snijboonpeulen kunnen ook worden geplukt als ze heel jong zijn, en de hele boon kan op dezelfde manier worden gebruikt als die van romanobonen of traditionele sperziebonen. De bloemen van de Scarlet pronkboon zijn ook eetbaar en een uitstekende garnering of toevoeging aan salades. Scharlaken snijbonen werken goed als potboon en zijn een aanvulling op soepen, chili en stoofschotels. Andere gratis combinaties zijn kip, geroosterde en gegrilde witte vis, varkensvlees, koriander, komijn, maïs, champignons, tomaat, geroosterde knoflook, oregano, tijm, smeltende en verse kazen, azijn en olijfolie. Bewaar Scarlet snijbonen in de koelkast en gebruik ze binnen drie tot vier dagen. Verse bonen kunnen ook worden gepeld, gedroogd of ingevroren en bewaard voor toekomstig gebruik.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten worden de meeste pronkbonen bij elkaar gegroepeerd en worden ze Scarlet-hardlopers genoemd, waarbij alle bonen helderpaarse, roze en lavendel-interne zaden hebben. In de Verenigde Staten is de Scarlet-runner een populaire sierplant en wordt hij gekweekt vanwege zijn grote, opzichtige bloemen als een traliedak, als een privacyscherm of langs hekken en muren. De Scarlet-runner is ook bekend als een kinderplant en wordt in de volksmond gekweekt op bonenpalen die in tipi-vorm zijn gerangschikt om een tent van wijnstokken en bloemen te creëren waarin kinderen kunnen spelen. In Mexico is het meest gewilde Scarlet-type de Ayocote Morado. die paars is met donkerdere paarse aftekeningen.
Geografie / geschiedenis
Scharlaken snijbonen komen oorspronkelijk uit Mexico en de bergen van Midden-Amerika. Van daaruit reisden ze naar Spanje en vervolgens door heel Europa en verder. Toen Scarlet pronkbonen in de jaren 1600 voor het eerst in Engelse tuinen verschenen, werden ze voornamelijk gekweekt als een sierplant waarvan bekend was dat ze vlinders en kolibries aantrokken. Hun populariteit als eetbare boon groeide halverwege de jaren 1900 op de Britse eilanden zozeer dat ze in het Oxford Book of Food Plants uit 1969 worden vermeld als 'verreweg de meest populaire sperzieboon in Groot-Brittannië'. Als gevolg van hun knolachtige wortels en zaadlobben (zaadblaadjes) die onder de grond blijven in plaats van boven zijn Scarlet pronkbonen meer koudetolerant dan de meeste bonen en kunnen ze op grotere hoogte worden gekweekt. Planten geven de voorkeur aan een koel tot warm, niet heet klimaat, vochtige omstandigheden en kunnen zelfs een zekere mate van lichte vorst verdragen. Als hardloper kunnen de wijnstokken wel zes meter lang worden en zullen ze er baat bij hebben als ze worden gekweekt op palen, draad of een latwerk ter ondersteuning. Als de Scarlet Runner onder ideale omstandigheden wordt gekweekt, is hij zeer productief en zal hij voldoende bonen produceren. Net als bij dahlia's kunnen de wortels van de Scarlet-runner aan het einde van een seizoen worden uitgegraven, opgeslagen en de volgende lente opnieuw worden geplant.
Recept Ideeën
Recepten met Scarlet Runner Shelling Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| San Diego Levensmiddel | Zomersalade met drie bonen en warme runderspekvinaigrette | |
| Gezonde groene keuken | Runner Bean Salad met Radicchio, Radijs en Rode Ui |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Scarlet Runner Shelling Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Twee erwten in een peul in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 239 dagen geleden, 14-07-20 Commentaar van de Sharer: De vele kleuren van de Scarlet Runner  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de deler: Scarlet Runners krijgen ze voordat ze weg zijn !!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de Deler: Prachtige Scarlet Runners!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de Sharer: Fresh Shelling Beans is nu in het seizoen!  Santa Monica Farmers Market Twee erwten in een peul in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 252 dagen geleden, 7/01/20 Commentaar van de Deler: Net binnen! Scarlet Runners  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19 Commentaar van de Deler: Scarlet Runners zijn sterk aan het rennen!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Opmerkingen van de deler: alle chef-koks in de schaal  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 553 dagen geleden, 9/04/19 Commentaar van de Deler: Kom je beschietingsbonen halen!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28-08-19 Opmerkingen van de Sharer: prachtige Scarlett-pronkbonen van Two Peas in a Pod Farm  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 567 dagen geleden, 21/08/19 Commentaar van de Sharer: Scarlet-hardlopers zijn zo mooi.  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 581 dagen geleden, 8/07/19 Commentaar van de Sharer: Zach buigt zich over de scharlakenrode lopers!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Commentaar van de Deler: Scarlet Runner's laten we gaan!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Opmerkingen van de deler: Bonen zijn binnen, de zomer is hier! Scarlett Runners zien er geweldig uit !! Twee druppels water.  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Sharer: Bonen beschieten! Scarlett Runners gebeuren! |
