| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Florana-peren zijn middelgroot tot groot en rond-conisch van vorm met wat ribbels. De achtergrondkleur van de huid is aanvankelijk lichtgroen en rijpt naar een meer gouden kleur, bedekt met een beperkte roodoranje blos. Sommige vruchten hebben stukjes verruwing en zichtbare lenticellen. Binnenin is het vruchtvlees crèmekleurig en kan het sappig en smeltend zijn. Florana-peren zijn zoet en bijzonder geparfumeerd als ze het meest rijp zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Florana-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot winter.
Actuele feiten
De Florana-peer, botanische naam Pyrus communis, is een vrij moderne Italiaanse peer uit het midden van de twintigste eeuw die in de Verenigde Staten niet erg bekend is. Florana-peren zijn een kruising tussen twee West-Europese variëteiten: Re Carlo del Wurttemburg en Pasa Casana (of Passe Crassane). Deze peren kunnen uitstekend gegeten worden als ze op hun best zijn, maar ze rijpen niet altijd betrouwbaar en bereiken soms niet hun ideale smaak of textuur. De boom bloeit laat en kan begin oktober geplukt worden.
Voedingswaarde
Peren zijn een voedingsrijke fruitkeuze voor tussendoortjes, desserts of als ingrediënt in een maaltijd. Een middelgrote peer heeft ongeveer 100 calorieën, samen met fytonutriënten en antioxidanten, vooral in en direct onder de huid. Peren bevatten 6 gram vezels - ongeveer een kwart van de dagelijkse aanbevolen waarde. Ze bevatten ook ongeveer 10 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C, belangrijk voor celgroei en herstel.
Toepassingen
Florana-peren zijn uitstekend vers uit de hand te eten. Eet ze als tussendoortje of als ingrediënt in salades of desserts. Snijd voor het ontbijt in havermout en pecannoten, doop rauwe plakjes in honing, combineer met scherpe cheddar of blauwe kaas, of serveer met vanille-ijs als traktatie. Florana-peren gaan een paar maanden mee als ze op de juiste manier worden bewaard.
Etnische / culturele info
Italië, de bakermat van de Florana-peer, is een grote producent van Europese peren. Veel voorkomende Italiaanse toepassingen voor peren zijn onder meer sap, jam en het combineren met kazen. Italië exporteert peren voornamelijk naar landen in de Europese Unie, maar ook naar Rusland, de Verenigde Staten en Oost-Europa. Populaire peren in Italië zijn onder meer de Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett en William.
Geografie / geschiedenis
De Florana-peer werd voor het eerst beschreven in 1956 en groeide op aan het Instituut voor Tuinbouw en Electrogenetica in Rome, Italië. De Noord-Italiaanse regio Emilia Romagna produceert tweederde van alle Italiaanse peren, die een beschermde geografische identificatie van de Europese Unie dragen.
Recept Ideeën
Recepten met Florana-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
