Beschrijving / smaak
Pijnboompitten vormen zich in de dennenappel, waar ze worden weggestopt in de kenmerkende stekelige en harde schil van diep gelaagde schubben. Elke individuele schaal herbergt slechts één of twee pijnboompitten elk. Pijnboompitten zijn traanvormig, slank en tamelijk klein met een amberkleurige en chocoladekleurige buitenmantel. De schede moet worden verwijderd. Pijnboompitten zijn licht olieachtig, bijna vlezig met een vleugje zetmeel. Hun smaak is zoet en complex met tonen van hazelnoot, esdoorn en vijgen. Wanneer ze worden geroosterd, onthullen pijnboompitten smaken van spek en bruine suiker.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pijnboompitten zijn verkrijgbaar van de vroege herfst tot de winter.
Actuele feiten
Pijnboompitten zijn de eetbare zaden van de dennenfamilie die bekend staat als Pinaceae. Er zijn verschillende soorten binnen de familie, Pinaceae, waaronder de meest voorkomende, Pinus coulteri, AKA Coulter pine of Big Cone pine. Er is een fenomeen dat bekend staat als 'dennenmond', waarbij sommige personen die pijnboompitten hebben ingenomen een metaalachtige en bittere nasmaak ervaren wanneer ze daarna voedsel eten. Deze zeldzame aandoening wordt medisch metallogeusia genoemd. Het is niet permanent, hoewel het ergens tussen de 2 en 4 weken aanhoudt.
Toepassingen
Pijnboompitten zijn een veelzijdige toevoeging om in je voorraadkast te hebben. Ze kunnen zowel in zoete als hartige recepten worden gebruikt. Ze complimenteren veel verschillende ingrediënten, waaronder dadels, bruine suiker, gedroogd fruit zoals kersen, abrikozen en vijgen, koffie, ahornsiroop, melasse, geroosterde noten zoals pistachenoten en marcona-amandelen, kruiden zoals basilicum, munt en rucola, gerijpte harde kazen , room, citrus, tomaten, champignons, spek en kruiden zoals komijn, koriander en curry.
Geografie / geschiedenis
Deze pijnboompitten leven op groenblijvende naaldbomen die inheems zijn in de kustbergen in Californië tot Baja, Mexico. Ze produceren misschien wel de grootste dennenappels binnen de Pineaceae-familie. Degenen die daadwerkelijk in de dennenbossen van de Big Cone werken, wordt geadviseerd om veiligheidshelmen te dragen, aangezien de bomen zelf de onheilspellende naam 'weduwemaker' hebben gekregen. De dennenappels kunnen tot tien pond wegen en 16 'lang worden. Dennenappels worden geoogst voordat de kegels opengaan, want als ze eenmaal open zijn, zijn de noten kwetsbaar voor de natuur, met name eekhoorns en vogels.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged Pine Nuts. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Foraged Pine Nuts gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazakhfilm Kazakhfilm weekendvoedselbeurs Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 361 dagen geleden, 14/03/20 Commentaar van de deler: pijnboompitten uit Oost-Kazachstan  Kazakhfilm weekendvoedselbeurs Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 Commentaar van de Sharer: pijnboompitten uit Rusland op de voedselbeurs van Almaty |
