Beschrijving / smaak
Covington-zoete aardappelen zijn klein tot middelgroot en zijn lang, slank en langwerpig van vorm met taps toelopende uiteinden, met een gemiddelde diameter van 5-8 centimeter. Ze hebben ook een lichte welving naar hun ietwat uniforme vorm, en de huid is glad met een duidelijke roze tint en is gespikkeld met kleine donkerbruine vlekjes. Het vruchtvlees is stevig, dicht en een levendige sinaasappel die helder blijft tijdens het koken. Zoete aardappelen van Covington zijn vochtig en romig en hebben een moutige, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zoete aardappelen van Covington zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Covington-zoete aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas ‘Covington’, zijn een nieuwe variëteit uit North Carolina die snel de favoriete zoete aardappel wordt voor commerciële productie. Deze aardappelen krijgen erkenning voor hun lange houdbaarheid, uniforme vorm en resistentie tegen ziekten.
Voedingswaarde
Covington-zoete aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C, ijzer, calcium en vezels.
Toepassingen
Zoete aardappelen van Covington zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals pureren, bakken en braden. Ze kunnen rauw worden gebruikt en versnipperd over salades, of ze kunnen worden geroosterd of gebakken in traditionele zoete aardappelstoofschotels en worden geserveerd als een op zichzelf staand bijgerecht. Covington-zoete aardappelen kunnen ook worden gebakken, opgeklopt en gekruid met kardemom en nootmuskaat of geroosterd in olijfolie en geborsteld met een kaneel- en honinglimoenglazuur om een zoet gerecht te creëren. Zoete aardappelen van Covington passen goed bij kruiden zoals basilicum, rozemarijn, koriander, peterselie en dille, kruiden zoals komijn, kerriepoeder en paprika, hartig vlees zoals kip, ham, eend en varkensvlees, en knoflook, gember, prei, citroenen, champignons, dadelpruimen en balsamicoazijn. Covington-zoete aardappelen blijven tot een maand goed als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Bewaar deze wortels niet in de koelkast, omdat de temperatuur de smaak verandert.
Etnische / culturele info
Zoete aardappelen uit Covington zijn goed voor ongeveer 85% van de zoete aardappelproductie in North Carolina en worden steeds populairder. Restaurants in de Verenigde Staten geven de voorkeur aan deze variëteit vanwege zijn uniforme vorm en grootte. Deze uniformiteit stelt restaurants in staat om nauwkeurig ruimte toe te wijzen aan elk voedselproduct op een bord en voorkomt grootteverschillen tussen gasten die hetzelfde gerecht bestellen. Andere soorten kunnen geen betrouwbare maten en vormen bieden, waardoor restaurants problemen krijgen om een samenhangend merkimago te behouden. Als gevolg hiervan is de zoete aardappel uit Covington de favoriete variëteit geworden in veel restaurants in de Verenigde Staten, wat een nog meer commerciële productie aanmoedigt.
Geografie / geschiedenis
Covington-zoete aardappelen zijn een nieuwe variëteit die begin jaren 2000 in North Carolina is ontwikkeld door wetenschapper Henry M. Covington. Covington creëerde het ras door middel van een reeks kruistests aan de North Carolina State University en stuurde het in 2006 naar regionale teelt en beproeving. Covington-zoete aardappelen zijn vooral populair in het zuiden van de Verenigde Staten, maar zijn ook te vinden op boerenmarkten en specialiteiten. kruideniers in het hele land.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Covington Sweet Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Poway Farmers Market Hamlow Ranches Postbus 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NabijPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19  Poway Farmers Market Hamlow Ranches Postbus 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NabijPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  Poway Farmers Market Hamlow Ranches Postbus 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NabijPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  Leucadia Farmer's Market Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
