Beschrijving / smaak
Zoete en sappige, onweerstaanbare goudrode nectarines zijn een gladde variant van de perzik met een rijke fruitige smaak. Net als perziken kunnen nectarines hardsteen of vastzittend zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Geïmporteerd in de winter, is het belangrijkste seizoen van de Californische nectarine van mei tot september.
Actuele feiten
Het vruchtvlees van de nectarine is meestal geel en de schil rood en geel, maar er is ook een variëteit genaamd Blanca Del Jalon die groenachtig wit is.
Voedingswaarde
Een goede bron van vezels, een portie van vijf ons bevat ongeveer 79 calorieën, 10 procent van de ADH van vitamine C, 20 procent van vitamine A en 16 gram koolhydraten. Het eten van vijf dagelijkse porties fruit en groenten verlaagt de kans op kanker. Een recente studie toonde aan dat het eten van negen of tien dagelijkse porties fruit en groenten, gecombineerd met drie porties magere zuivelproducten, effectief waren bij het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
Absoluut heerlijk, en het is niet nodig om te schillen, bestrooi met superfijne suiker, bedek met witte wijn of sherry, of pocheer. Vervanger voor bananen op granen. Voor een smaaktraktatie, top nectarine helften met ijs, frambozenpuree en noten. Voor een ongebruikelijk dessert, gril zachtjes een scheutje amaretto. Deze vrucht is vooral een aanvulling op de voorgerechten van eend. Kruid hun zoetheid met kaneel, gember, foelie, amandelen, Marsala, rum of koriander. Bewaren op kamertemperatuur. Als het te rijp wordt, bewaar het dan niet langer dan twee dagen. Te veel koelen berooft hen van hun sappige smaak.
Etnische / culturele info
Met een zo fijne smaak, is deze vrucht genoemd naar 'nectar', de legendarische drank van de klassieke goden. In Frankrijk heet het brugnon in Duitsland: Nektarinenpfirsich in Italië: nocepesca in Spanje: nectareo nectarino in Zweden: nektarin in Rusland: gladkiy persik in Griekenland: melorobakino in Perzië: shaleel in China: je tao in Japan: nekutarin en in Polen, het heet brzoskwinia zwyczajina.
Geografie / geschiedenis
De mysterieuze oorsprong van de nectarine is voor het eerst beschreven door een Europese schrijver in 1587. Met een twijfelachtige geboorteakte is de nectarine geen kruising tussen een perzik en een pruim, zoals sommigen geloven. Om toe te voegen aan het mysterie, beweert Luther Burbank, een botonist, dat de nectarine ouder is dan de perzik. Het lijkt erop dat de nectarine alleen is gemaakt van het magische stof waaruit al het andere is gemaakt. Volgens Parkinson waren er in 1629 zes variëteiten van deze vrucht in Engeland. De vrucht verscheen echter pas in de negentiende eeuw in de Verenigde Staten. Californië levert achtennegentig procent van de binnenlandse oogst, met Washington op de tweede plaats. Georgia, Virginia, South Carolina en New Jersey produceren ook kleine hoeveelheden van uitstekende kwaliteit. Chili is de grootste exporteur naar de Verenigde Staten.
