| Jimenez Family Farm |
Beschrijving / smaak
Popcorn on the Cob wordt geoogst als de pitten hard en droog zijn. De druppelvormige pitten hebben ronde toppen en zijn aan één kant plat. Popcornpitten hebben harde, vochtbestendige buitenste schalen die een dichte zetmeelzak beschermen. De korrels kunnen wit, geel, rood of zwart zijn en variëren in grootte van klein, middelgroot of groot. Sommige soorten hebben wanneer ze worden gepoft een sneeuwvlok- of gevleugelde ‘vlindervorm’, terwijl andere een afgeronde ‘paddenstoelvorm’ hebben. Gepofte Popcorn on the Cob heeft een nootachtige smaak en een knapperige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Popcorn on the Cob is verkrijgbaar in de late herfst en in de vroege lentemaanden.
Actuele feiten
Popcorn is een van de 4 soorten maïs en het enige type dat knalt. De andere soorten zijn deuk, vuursteen en zoet. Popcornvariëteiten worden botanisch geclassificeerd als Zea mays var. everta. Het is technisch gezien een ondervariëteit of mutatie van vuurstenen maïs. Ze worden geoogst wanneer het vochtgehalte ongeveer 13-14% is, zodat bij verhitting het water binnenin in stoom verandert en ervoor zorgt dat de pit binnenstebuiten springt. Overblijfselen van oude gepofte popcorn werden gevonden aan de noordkust van Peru en dateren van bijna 6.700 jaar geleden.
Voedingswaarde
Popcorn is een goede bron van voedingsvezels en mangaan. Het is een bron van eiwitten en zink, evenals magnesium en fosfor. Het bevat sporen van vitamine B-complex, ijzer, kalium, koper en foliumzuur. Popcorn wordt beschouwd als een caloriearm, laag glycemisch voedsel.
Toepassingen
Popcorn on the Cob wordt over het algemeen gepoft en gekruid als tussendoortje, maar heeft een grote verscheidenheid aan zowel zoete als hartige toepassingen. Pitten in paddenstoelenstijl zijn groot en stevig en zijn ideaal om te coaten met sauzen zoals karamel of voor het maken van ketelmaïs. Smeer gepofte, gezouten pitten in chocolade voor een zoete en zoute snack. Popcorn in vlinderstijl is kleiner en malser en wordt gebruikt in bioscopen en voor popcorn die in de magnetron kan worden bereid. Kruiden, zouten, poedersuiker en smaakstoffen blijven aan de pitten met sneeuwvlokpatroon kleven. Gepofte popcorn kan heet worden gekruid en gebruikt als garnering voor soepen of toegevoegd aan salades. Top brownies, toffees, ijs, chocoladeschors of donuts met licht gezouten, gepofte pitten. Bewaar niet-gepofte popcorn in de koelkast, zodat deze niet uitdroogt. Popcornpitten die nauwelijks knallen, worden 'parchies' genoemd. Popcornpitten die helemaal niet knappen, worden 'spinsters' of 'oude meiden' genoemd. De pitten knappen niet goed als ze te droog zijn voeg een kleine hoeveelheid water toe aan een pot met niet-gepofte pitten en schud 2 of 3 keer per dag voor een periode van een week om het vocht te herstellen.
Etnische / culturele info
Franse ontdekkingsreizigers in Noord-Amerika schreven aan het begin van de 17e eeuw over de Iroquois van het gebied van de Grote Meren die popcorn knalden in aardewerken potten gevuld met verwarmd zand. Vroege kolonisten in het gebied raakten vertrouwd met het gebruik van de geharde maïskorrels en genoten ervan als tussendoortje en zelfs als ontbijtgranen overgoten met room. Halverwege de negentiende eeuw was popcorn populair als familiehapje. Het was tijdens de jaren 1890 toen de Chicago-ondernemer Charles Cretors de eerste popcorn-popping-machine creëerde van een pindakaas.
Geografie / geschiedenis
Popcorn komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en stamt af van een wild gras, teosinte, dat meer dan 9.000 jaar geleden in Mexico is ontstaan. Verschillende soorten popcorn zijn geëvolueerd van de originele vuursteensoort die voor het eerst in Mexico werd ontwikkeld. De oudste popcornfossielen werden ontdekt in Peru, de kolven waren veel kleiner, met een lengte van 2 tot 6 centimeter, met slechts 8 rijen van elk 12 korrels. De macrofossielen zijn gevonden tussen 2007 en 2011 en vertegenwoordigen een klein deel van de grootste en meest diverse collectie van goed bewaarde maïssoorten die ooit zijn gevonden. Popcornpitten werden met Franse ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht na hun ontmoeting met de Iroquois rond 1612. Popcorn op de kolf kan worden gezien op lokale boerenmarkten of in huistuinen in het Amerikaanse middenwesten en in andere gematigde klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Popcorn On The Cob. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Popcorn On The Cob gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Opmerkingen van de Sharer: Het komt hier op de Santa Monica Farmers Market |
